可能自己做代餐的缘故，身边经常有人会分享一些新颖的生活理念给我，而《断糖生酮》就是其中之一。于是在上周我淘宝了这本书认真拜读，想要从中汲取一些idea或理念来迭代更新自己的代餐产品。
当读完这本书后我惊讶的发现，我的代餐产品有了理论根据。往常别人问我配方如何产生的，我都只能羞涩的表达是自己的突发奇想，虽然我经常拿这些层出不穷的灵感和创意为傲，但理论的薄弱始终是我的短板，而本书恰好提供了理论根基给我，非常感恩。
你每天，吃了多少糖？
这是一个灵魂拷问的问题。首先通过作者的介绍，我们了解下人体的能量来源于两类，一类是”葡萄糖“另一类就是今天主要要阐述的”酮体能量“。
在解答这个问题之前，请让我们以一个游戏开启接下来的篇章。在以下左右两侧的食物当中，你更偏向于A还是B？
到底A与B有什么区别呢？选择B的食物会让我们吃完东西后血糖快速上升，而A的食物则上升的较为缓慢。也就是说，也许你选择右侧的B类食物，其中某些食物也许你并没有特别爱吃，但下意识选择了会让血糖上升的食物。
血糖值其实就是我们血液当中的葡萄糖含量。一直以来，被我们所知的理念是：葡萄糖是生命能量的来源，低糖的话会头晕等等。试验证明选择右侧食物的人们更倾向于以能转换为葡萄糖的醣质作为主要食物来源，如若一餐不吃就感觉哪哪都不对劲，而选择左侧食物的人，则说明身体正在使用对头脑和身体带来健康的新能源“酮体能量”。
酮体能量是一种通过燃烧脂肪而产生，并具有抗氧化效果的物质。简单理解就是，只要能打造出能够制造酮体的生酮体质，不仅可以有效达到抗老化及减肥的功效，还能加强活化大脑，促进健康，减少生病的可能。
怎么做呢？
首先，我们需要摆脱带来饥饿感的葡萄糖。根据书中作者所做的试验数据表明，大约七成的人都是仰仗葡萄糖作为能量来源的，所以即便是眼前有更多的选择，也会因为潜意识而下意识的选择升糖较快的食物。
所以，改变认知就变得非常关键了。一直以来，肌肉及内脏都只能靠葡萄糖来运作的观念根深蒂固，而且对于大脑只能利用葡萄糖作为能源的理念也深信不疑，但是，这真的是真的么？我们何曾对它提出辩证性的观点和看法。
随着营养学的不断进步，越来越多的既有观念被推翻。我们从饮食当中获取的营养素中，能制造成能量，能提供内脏及大脑运转的仅有脂质、蛋白质及碳水化合物（醣质）。换言之，无论我们吃下多少蔬果，或是维生素矿物质，都无法转变为能量来源。我们吃下的脂质、蛋白质及碳水为了制造ATP（一种能成为能量的物质），最后会形成两种分子，一个是我们熟知的葡萄糖，另一个就是酮体能量。
葡萄糖分解的理论基础：
当我们吃下米饭、面包等碳水食物，血糖开始升高，紧接着胰脏会开始分泌出胰岛素来讲葡萄糖运送至身体各个细胞，让细胞得以运用葡萄糖所制作出的能量，这个过程就叫糖解作用。
如果经糖解作用还有剩余的葡萄糖，它们便会以肝醣的形式存储在肝脏中。但由于使用和存储有限，在肝脏中的肝醣，也只能保存5个小时左右，一旦超过，无法储存的肝醣就会有胰岛素转化为中性脂肪进入血液当中。像这样葡萄糖为能量来源的身体大概每隔5-6小时就开始因为肝脏中的醣质不足而产生饥饿感，就算睡觉的时间也不例外。
酮体能量在什么情况下会产生作用呢？
如果我们长时间持续减少碳水的摄入，那么储存在肝脏里的备用葡萄糖就会消耗殆尽，这时，肝脏便会利用体内脂肪来制造酮体，从而取代葡萄糖作为能量来源。一旦身体开始生产酮体，就代表身体不再仰仗葡萄糖作为唯一的活动来源，即便血糖低也不用担心，还是能继续正常生活。
如果酮体能量真的如书中介绍的那般神奇，为何没有被大众早一些所熟知呢。产生这个问题的来源主要有它给人带来的“特殊印象”。一直以来，酮体被当做是糖尿病恶化时血液里会增加的物质，而生酮饮食法也常常被认为是控制癫痫等精神疾病的治疗方法，很少提及其他用途。
生酮体质到底有哪些好处呢
书中介绍，想要在往后的人生中保持大脑和身体的持续健康，活动酮体绝对是不可多得的重要方法。一旦养成能够生产酮体能量的酮体体质，我们的身体会产生很多正向影响
△ 有效预防生活习惯病
△ 抗老化（生产酮体时，会激活抗老化的长寿基因）
△ 维持正常饮食
△ 饭后不再昏昏欲睡
△ 预防并有效改善老年痴呆症
在多年的抗老化研究中，作者发现延长寿命的一个办法是“限制卡路里”。根据美国加利福尼亚大学格莱斯顿学院Eric Verdin教授发现，长寿基因是燃烧脂肪制造酮体的重要遗传基因，一旦活化后，人体就会开始生产酮体。
酮体之所有有抗老化的效果，其中一个原因是再造酮体时会启动体内的长寿基因，而长寿基因是一种能够修复细胞及抗氧化的因子，可以有效延缓身体的老化速度。
除了持续减少碳水的摄入以外，还有其他方法可以让身体生产酮体能量么？
低糖、少麦质、正确吃油是作者提出断糖生酮的三个关键原则。
通常腹部堆积的内脏脂肪越多，人体老化的速度也就越快，患病的风险也会明显增高。也是造成“凸小腹”的根本原因。在此可以简单的理解为，因为大量食用 含有碳水的高醣质食物，导致内脏脂肪不停囤积，最后形成慢慢凸起的小腹。
因此，当我们开始减少碳水醣质的摄入，我们的小腹也会逐渐平缓下去。根据以上的理论基础我也惊喜的发现，之前所研发出的代餐配方恰好符合断糖生酮的饮食理念。这也很好的解释了为什么很多人吃完代餐普遍反映自己对醣类食物自发的越来越不敢兴趣，爱吃甜食、喝饮料咖啡的习惯被潜移默化的改变了。
但假如摄取过量而无法消耗的葡萄糖，它们会转变为中性脂肪储存在脂肪细胞中，促进葡萄糖合成中性脂肪是胰岛素的工作。于是内脏脂肪越积越多，胰脏只好拼命分泌更多的胰岛素来降低血糖，这样一来，随着内脏脂肪的囤积，胰岛素也在加速运转，最后形成所谓的胰岛素组抗性。最终招致糖尿病、高血压、脑中风、心脏病、风湿等各式各样的疾病。
内脏脂肪囤积也会造成食欲紊乱，变得越来越胖。因为分泌自脂肪细胞的瘦体素因体内囤积过多内脏脂肪而失常，变得无法正常工作，于是出现怎么吃都没有饱腹感，不知不觉间吃下过多的食物。
当腹部周围出现了脂肪，就是摄取过多醣质的信号。此时改变饮食习惯是第一步。
麦质过敏症及油脂不平衡
麦质引发的问题涉及多个层面，它们被统称为“麦质过敏症”。除了比较常见的肠胃症状，像肠漏症等因肠内炎症导致的腹泻、呕吐、思觉失调、自闭症、注意力不足过动症等脑部疾病和麦质也有关系。
海陆均衡是油脂摄取的关键。就算为了维持健康而特意多吃鱼，但只要吃下超量的肉类和油炸食品，一切瘦身的努力都会功亏一溃。长时间持续这样的饮食习惯，血管最终也会因为不负重荷而变得脆弱不堪。
血管老，人就老。血管扮演者运送营养和氧气到全身细胞的重任，一旦血管变得老旧不堪，细胞无法顺利进行新陈代谢，身体就会开始急速老化。
限制醣质虽然健康，但如果为了取代醣质而胡乱吃肉，摄取过多的陆地油，也会破坏身体的油脂平衡，反而容易导致动脉硬化，结果得不偿失。
椰油可以促进生产酮体能量，并能有效控制食欲。
我们可以摄取椰子油，加速身体启动酮体能量。当我们开始限制醣质的头2-3天内，因为受到饥饿感的影响，我们会疯狂的想要吃各种喜欢的食物。这时候我们可以利用椰子油来促进身体生产酮体能量。椰子油中的中链脂肪酸在肝脏中分解后，会产生出酮体，不但可以有效降低对醣质的渴求，还可以有效控制食欲。
只要在饭前3-4小时摄取椰子油，就可以在吃饭之前提高血液中的酮体浓度，避免过旺的食欲。对于喜爱和咖啡的人来说，可以在每天喝的咖啡里加入适量的椰油。同理椰油也可以和红茶、优酪乳、豆浆搭配。
不过如果摄取过多的醣质，就算搭配椰油，血液中的酮体浓度依旧很难提高。
改变从微小习惯开始，往常也许我们一日三餐都离不开醣质食物。今天我们可以从少吃一口米饭或面开始，逐步持续减少醣质食物。改变并不难，拥有一颗坚定想要健康的心就好！
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