看起来很好（hǎo）吃的陈晓卿，有什么不好（hào）吃的？
《风味人间》导演陈晓卿（图片来自网络）
在文章开始之前，请用3秒钟想一下今天的冰箱里都有些什么？
平时那些一时冲动购买过多的、吃不完的、放到过期的食物，是否一半以上最后都被你无情丢弃了？
520人共进午餐的“剩食派对”
2017年5月20日，上海西岸艺术中心，一场520人共进午餐的“剩食派对”开始了。
“剩食派对”，是由一名关注食物浪费的英国作家Tristram Stuart发起的活动，近年来在欧美国家非常流行。
数据显示，在这条食物浪费链上，1/3在农田，1/3在农田到餐桌的路上，还有约42%的最大“凶手”，正是你我（一般消费者、家庭）。
“为什么？我们每天都在忙碌，把工作视为最重要的事，却忘记慢下来、好好地吃一顿饭，我们也很少去细想，吃进嘴里的食物到底是从哪里来的、最后会到哪里去。”可持续食物领域的探索者何瑞怡说。
可持续食物领域的探索者何瑞怡
所以，与那些“燥起来”的派对不一样，“剩食派对”的现场气氛略显凝重。
520名食客井然有序地排着队，按照自己的号码入座，然后在静默中用餐，慢慢感受着眼前这盘有机素食沙拉中每一食材的味道。餐桌上的每个人，大概都在边吃边想着那些饥饿的非洲儿童。
陈晓卿也在这520人之中。
都是有机食品，连酱汁都是特别手作，味道嘛，emmm……
“为什么要这样悲壮地号召大家吃剩菜呢？”
这位给中国人带来“风味人间”的老饕，对于“剩食人间”，也有自己的一套想法。
陈晓卿老师在做剩食演讲
“日本有花道和茶道，中国有下水道，你看咱们的牛腩、黄喉、牛肚、大肠、百叶、鱼鳔、鹅肠……多好吃啊。”
与新生代对食物浪费话题各种慷慨陈词不同，陈晓卿对剩菜这道“美食”的看法很温和，也非常接地气。
他总是不忘自己的母亲最爱吃剩菜，还经常因为节俭，误打误撞地发现了许多比新鲜时更好吃的菜。
比方说鲅鱼，威海的新鲜鲅鱼多少钱一斤，腌鲅鱼多少钱一斤？腌鲅鱼在广东叫马鲛，一块香煎马鲛配一碗粥，多么美好的事情；
蘑菇剩了就是香菇，但鲜蘑菇烘晒后会转化大量浓郁的芳香素，其中所含有的鸟苷酸的鲜味强度是普通味精的几十倍；
鱼剩了可惜了，剁碎了就能做非常好吃的鱼酱或鱼露，这也是味精的祖师爷；
甚至有的东西彻底臭了又舍不得扔，像冬瓜、苋菜、豆腐和鱼，那就多放点盐再腌一下，大量的氨基酸生成，做成如臭鳜鱼等美食。
这顿饭，不吃完不让走
“在我看来，剩菜就是中国第九大菜系。”
陈晓卿说：“中国人吃剩菜是特别享受的，不是悲壮的。北京菜最上等的就是上等饭店的折箩，而最上等的折箩是佛跳墙。什么叫折箩？就是宴席上大家吃剩的菜放在一起，是非常非常‘贵’的。你说你家在做一个蜜汁火方，得用搁了一年半的火腿，那是剩菜吗？”
来自印度的Nikhil Kaushik用一种从汽车尾气、雾霾等制成“空气墨水”
标语：没有“剩余”和“污染”是真的废物
陈晓卿每次到所谓的有机餐厅吃饭，听到别人在宣扬垃圾食品不好、健康食品有益，就会忍不住跟朋友争论——有机好吃？让人类活得健康？
那都是错的。
所谓的绿色和有机，是对地球而言的，是让地球可以再生；而让人类吃得健康，那是食品安全。
“有机食品”和“食品安全”是两个概念，有些商家却把两者混在一起讲，把“有机”炒成噱头，趁机哄抬价格。
“还很难吃。”陈晓卿耿耿于怀。
“当然，倡导有机肯定是好事情，对地球有好处。但我作为一个爱吃的人，比较赞同蔡澜的话，说美食总是需要牺牲一点点健康的。”
（聊到这里，不由得要为陈老师担心起“三高”问题来……
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