青豇豆肉末

准备工作：

1、买菜。今天下班去超市买菜，为了尽快吃上晚饭，同时保证营养，买了3个蒸好的馒头，300克青豇豆，半斤猪肉（肥瘦适中）。

2、处理主料。将猪肉洗好，青豇豆洗过后泡在盐水里五分钟。捞出沥干水分，切丁。

3、准备配料。姜2片、蒜3瓣、豆豉十粒、凉水一盘、花生油、盐。将蒜和豆豉切碎，凉水放一旁备用。

操作步骤：

1、姜放锅里，加上清水，烧开。

2、猪肉入锅，焯水五分钟，捞出，置于凉水中3分钟，切丁。

3、把蒜蓉、豆豉一并倒入锅内，开火控干水分，再倒入油，爆出香味。

4、将猪肉丁、青豇豆一并倒入锅内，翻炒至全变色。加一小碗凉白开水，盖上锅盖。

5、沸腾时开锅，大火翻炒，收汁。

6、加入盐调味，出锅。

小诀窍：

1、如果时间充裕，将肥猪肉炒至出油再倒入青豇豆，口感更佳（对于像我这样不吃肥猪肉的人来说，嘿嘿）。

2、青豇豆除了要去头尾之外，侧边的带也应撕去。

3、超市买的熟馒头不宜再用微波炉加热，应在电饭锅或蒸锅隔水蒸，不然会很硬。

4、猪肉一定要煮熟，因此焯水后再在热油锅里翻炒，还应加水煮开，才能熟得彻底。

下班回到家已经19点了，只好简单做点吃的，整个做饭过程耗时二十分钟。

青豇豆肉末