齐帆齐微课
确定了回国的日期，阿丹和小风知道这次我是真的要离开德国，再也不会回来了。
餐厅的卫生，已经交给了一个俄罗斯女人来做，只等我走后她就可以来接替了。
两个孩子经过近两个礼拜的放手，早上起床吃早餐已经可以完全自理，家里有没有阿姨已不再是刚需。
本来我和阿丹说要做到20号就辞工的，但阿丹说她和小风想趁我还在时去荷兰看一下小风的父母。
于是，我便答应他们做到23号，等他们从荷兰回来时我再走，阿丹感激不尽的答应了。
眼看着离开的日子越来越临近，前天阿丹突然对我说：“阿洁，过几天你就要走了，我想请你在走之前的这几天，帮我包一些饺子冻起来。以后家里没有阿姨，想吃纯手工包的饺子就难了。而且，你包的饺子很好吃，你走的时候把饺子馅的配料写给我，以后我想吃的时候，就按你留下的配料来做。”
我听了不禁有些啼笑皆非，因为这么多年我包饺子都是随心所欲，家里有什么食材就用什么食材，而且每次用的配料都不一样。
不过，为了不让阿丹失望，我便细细琢磨了一下，将所需的食材列了下来，发给了阿丹。
其实每个人包饺子所用的食材都不一样，包出来的味道也不相同。但我最常用的饺子馅就是五花肉、大白菜、葱。
阿丹喜欢手工剁的馅，所以这么多年我们所吃的饺子都是我手工剁的。超市里绞成肉泥的馅儿我也不喜欢，吃起来没有筋道。
每次包饺子时，我会做好多准备工作。
首先是早上一起来就拿一只小碗，放入适量洗净的桂皮、八角、丁香、花椒、香叶、姜片、葱段，然后倒入滚烫的开水，拿盖子盖上，等这些香料的香味完全浸入水中。
同时拿另一个碗泡上7-8朵香菇备用。抽空揉好面醒上。
这期间该干嘛干嘛，等一切做完之后，才正式开始筹备剁饺子馅。
这期间我会先将洗净的大白菜切碎放入盆里撒点盐焯水。然后再拿出锅，热油煎4-5个鸡蛋用锅铲捣碎，放入切碎的虾仁、姜沫和已经泡好切碎的香菇丁。
一切准备工作做好后，我再开始剁五花肉，由于单独切葱会辣眼睛，我一般会在五花肉剁得差不多时，把葱放进五花肉里一起剁，这样葱不仅不辣眼睛，而且和五花肉完全融合在一起。
在剁五花肉的过程中，我还会打1-2个生鸡蛋（看五花肉的份量），这样剁出来的肉馅不仅顺滑，而且也不粘刀。
肉馅剁好后，我就把肉馅放进之前煎鸡蛋的锅里，然后将焯好水的大白菜也放入锅里，再倒上早上起来用滾水泡过的香料水，然后依次放入适量的盐、糖、味精、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、芝麻油，用筷子顺时针搅拌，将所有的调料充分融入饺子馅中，这样，一锅五味调和百味香的饺子馅就拌好了。
我不知道别人的饺子馅是如何调制的，反正我每次包饺子差不多都是这么做的。这么多年阿丹一家子可以说百吃不厌，从来没有挑剔过。
如果这次阿丹不是叫我将配料写下来，我自己都不知道每次包饺子都用了些什么食材。
不过，这样调制的饺子馅包出的饺子，真的很好吃。油而不腻，香滑满口。
如果有兴趣的，不妨也试试吧，绝对好吃到爆。
齐帆齐年度读书写作成长营第331天打卡
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