影响消费者选择餐厅的7个关键因素

根据国家统计局提供的数据，2017年餐饮业营业额达5000亿元，且该数据逐年增长，餐厅的数量和从业人数也稳定在的一定的数量范围内，看似形势大好，但其实真正赚钱餐厅只有一部分，有的餐厅辛苦一年到头来只是为房东赚钱。

在当前形势下，餐厅要想赚钱，要把翻台率提高，只有更多的顾客进店消费才能保证更高的利润。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

如何吸引顾客？其实大家心里都有答案，但具体还是得靠消费者选择餐厅的关键因素来说话。

活动促销

餐厅促销力度大的时候，消费者的数量会明显增多。但是打折促销这种活动对餐厅来说是种损耗，很容易造成顾客促销时人多，不促销时人少这种状况，因此不适合持续开展。

建议可以采用储值卡这种方式，将顾客与店铺捆绑在一起，让顾客持续消费，这样既提供了优惠，又增加了餐厅营业额，一举两得。

口味独特

对于餐厅来说，消费群体80%是来自于老顾客。好吃的东西无疑是抓住回头客的制胜法宝。对于改善餐厅的菜品，可采用的方法有：多与厨师沟通交流，多咨询顾客的意见建议，持续地推陈出新等。

只有更好的菜品才能留住老顾客的胃，并吸引老顾客带领新的顾客进店消费，一波又一波，最终达到高翻台率的效果。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

口碑、网评

互联网营销是一个全新的客流入口，而很多传统餐饮店却没有及时入驻。

现如今，人们想找附近美食时都会先打开手机上的“大众点评”“美团”“口碑”或者“微博”，如果您能及时在这些平台签约、签到，您将收获意想不到的新顾客！

主题环境

餐厅作为食堂的时代已经成为历史，现在的餐厅更多的是充当社交场所的作用，档次高，环境好，主题好的餐厅才能更赢得顾客的青睐。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

主打高性价比杭帮菜的餐厅新白鹿“人均消费”才50元，但是却花了上千万元装修就是一个例子，不管是什么类型的餐厅，装修一定要越精致越好，才能吸引主流顾客——80/90/00后。

食品安全

人们的生活水平变高了以后，首先体现在对餐厅的卫生安全需求上，人们不介意多花几块钱，他们介意的是吃到地沟油、蟑螂、烟蒂。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

若是有家餐厅从后厨卫生、食材选择、食材贮存、食材加工到菜品上桌环节都做到极致，顾客好感度提升的将不止一点点。

服务态度

在硬件设施、菜品、环境都差不多的情况下，你提供什么样的服务，将对顾客产生什么样的效果，优质的服务是能让顾客产生一种被尊重的感觉，他们在店里受到了贵宾级的优待，会增加其再次消费的概率。

营养健康

烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

具备有营养搭配专业知识型的厨师，比如懂婴幼儿膳食，病人的营养食物等在当下十分吃香，餐厅如果能拥有掌握这些专业知识的厨师，是餐厅进步的一张大王牌。更多餐饮资讯，请关注微.信公众号‘餐饮定位’。

以上就是影响消费者选择餐厅的7个关键因素，对照着这7点，强优补劣，让餐厅不再冷清，做到次次翻台！