一种怀想

县城里有几片别墅区，也有许多小区一楼是带车库的。别墅区自不必说，家家都有自己的一亩三分地，不仅有大院儿，前后还有一小片能种菜的小园子。车库就不同了，里面无非是放辆车，边边角角之处再搭个架子，搁上那些平常不用又舍不得扔掉的旧物件。可是在春节以至于别的节假日之时，无论你是在别墅区里闲逛，还是无意之间走在有车库的小区里，会看到很有趣的一幕，就是别墅区里的院子和多层住宅的车库外面，又开发了一项新功能，往往就有个站炉子支在那里，炉中柴火烧得正旺，炉子上坐个大铁锅，大铁锅上呼呼冒着热气，里面或是烀着肉，或是正炖煮着鸡……香喷喷的味道四处弥漫，走过的路过的老远就享受到这种意外得来的美食诱惑。

溜达鸡笨猪肉一整条大鱼或其它大块头的食材放在大铁锅里，用红红的木柴火咕嘟嘟的煮到自然软烂，这是东北大家庭的一种烹调方式，习惯中这样用大铁锅烹煮出的食物才是最传统的做法，保留下了食材本身的原始滋味，吃起来也特别豪爽，大碗喝酒大块吃肉，似乎吃肉就离不了这样的大铁锅。摆脱了农村的土锅土灶，可是忘不了土锅土灶加工出的食材的味道，所以就有了现在这种在室外傲然挺立的一个个站炉子了。

看到站炉子难免不想起以往过年的场景。过年其实很多的重头戏就是在厨房里。对于那些无忧无虑，一心只惦记解馋的小孩子们，过年更是把厨房定为重点关注对象，跑够了玩够了进了家们的第一件事，就是要围着厨房打转转，在水汽蒸腾中闻着香味，眼巴巴地看着一切能存放美食的地方，偶尔父母会抓起一点油炸的果子，或是顺手扯下一小块肉塞到孩子的嘴里，这时的小孩子会美美地咂巴着嘴，蹦蹦跳跳的离开厨房。

以前的东北农家一进房门就是厨房，东西屋南北炕，哪个屋里面有炕厨房里就对应着一口锅。锅灶里烧得都是大劈柴，一烧起来噼哩啪啦直响。过年的三十晚上交子时之前，大人们都会领着小孩子往家里抱柴禾，柴和财谐音，寓意着往家抱财呢。越穷越想致富，贫穷又只给了人这点想象，抱多少柴那时的厨房都没有多少好吃的，只是在过年的这几天里，集一年之力攒下点油和面，有了一点鱼和肉，大铁锅里才能多点油水，屋里才能飘散出肉香的味道。

春节发端于农耕文明，它的正宗过法其实应该去乡村里寻找，在城里过春节，过的是文化和意义。城里家家的厨房，哪个不是锃光瓦亮？细瓷碗，精钢锅，一尘不染的操作台，能照见自己影子的排油烟机……一扭开煤气灶就有了火源，弄点食材煎煎炒炒，精细无比，摆造型，讲色香味的搭配。端上桌来，也讲品尝。品和吃在字眼上就有很大的区别，品更讲究的是形式，吃才更能表达对待食物的喜爱之情。而大铁锅中炖煮出的食物，为的就是实惠的大快朵颐。况且在食材的加工过程中，那熊熊的柴火，那一双双渴盼的眼神，都是人自然本性的一种释放。所以有了这些站炉子，人可能又捡拾回来作为一具肉体凡胎所希望感受到的烟火乐趣。可即便如此，向往文明还是历史发展的趋势，想必没有谁还愿意回到从前，去过那种烟熏火燎的忙乱日子。在享受“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风”的风雅之时，偶尔的用用站炉子，可能就是对过往的一种怀念和追忆吧。