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2018咖啡行业研究报告
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内容节选
一、咖啡行业发展概述
2017/18年度全球咖啡生产总量958万吨，消费总量934.8万吨。
世界三大咖啡产区分别位于非洲、印度尼西亚和中南美洲，巴西是常年咖啡出口量第一的国家。咖啡消费则主要集中在欧、美、日等经济发达国家和地区。
我国近20年进入行业高速发展期
目前全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，美国是全球咖啡最大的消费市场，年消费约为3万亿人民币。我国的咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右，其中速溶咖啡占比约72%，现磨咖啡占比18%，即饮咖啡占比约10%。
从咖啡饮用结构来看，全球范围内现磨咖啡占比87%，远超速溶咖啡，而我国咖啡市场中现磨咖啡仅占18%。美国咖啡市场约3万亿元，我国咖啡市场约1000亿元，我们据此绘制出中美两国咖啡饮用结构，通过对比，可大致推测国内市场未来的发展趋势。
二、咖啡行业产业链细分研究
咖啡行业产业链可以划分为上游咖啡种植、 中游深加工和下游流通三个环节。上游种植环节的特点是集中度不高， 参与者主要由中小咖农、 种植基地以及国外的高品质庄园。 上游价值贡献占整个产业链的1%， 属于低利润区， 互联网改造空间不大。 中游与上游情况相似。 下游流通环节包括批发和零售， 整体上集中度较高， 价值贡献占整个产业链的93%， 属于高利润区。 因此， 近年来的创业机会多出现在下游流通环节。
五种销售渠道销售三类咖啡产品
三、咖啡细分市场竞争格局分析
目前国内速溶咖啡市场规模约为700亿元。线上速溶咖啡品牌中，雀巢咖啡以28.5%市占率稳居首位，前8名占53.7%市场份额，市场集中度较高。
中国即饮咖啡市场目前处于百亿级规模。雀巢咖啡以近7成市场份额稳居第一梯队，第二梯队则属于可口可乐（乔雅咖啡）、统一（雅哈咖啡）等饮料大厂， CR9为89.2%，相比速溶咖啡市场集中度更高。
我们仅以咖啡馆市场情况部分反映现磨咖啡市场。国内目前有大约10万家咖啡馆，从数量上看，九成为非连锁咖啡品牌（门店数量不超过1家），连锁咖啡馆总数仅1万家左右，占比10%。而如果以营收衡量市场集中度，咖啡馆行业CR8可达84.4%，其中星巴克一家独大，市场份额占比51%。
餐饮行业是很难建立起护城河的，主要是因为行业低进入门槛不高、市场竞争激烈，同时消费者转换成本很低。自助咖啡机与外卖咖啡等新的零售模式的出现，我们可以从两个方面来看：一是对原有咖啡馆模式的成本结构优化，二是满足了哪些新的用户消费分层需求。
咖啡新零售带来成本结构优化
四、典型咖啡创业公司分析
自助咖啡机：小咖咖啡
自助咖啡机：莱杯咖啡
外卖咖啡：连咖啡
咖啡馆： Seesaw Coffee
五、观点总结与未来趋势
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