夏日高温很容易让人食欲不振，就算再无肉不欢的人也很难吃的下去，可是不吃有没有营养，那怎么办呢，当然是夏季没有食欲的救星，凉菜，还是家常凉菜，自己在家做，有营养又美味。
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皮蛋豆腐
皮蛋拌豆腐可是夏季凉菜的首选，豆腐滑嫩入口，皮蛋消暑降燥，组合在一起刚刚好。将冰镇过的豆腐摆放在盘中，放入切好的皮蛋，再撒上适量的盐、醋、酱油、味精等。即可食用。
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凉拌金针菇
金针菇是菌类食物，所以适合任何人吃。夏天的时候，可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后，再用凉水冲一下，记得一定要拧干净冷水，然后就可以加入调料吃了。
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凉拌苦瓜
苦瓜可是夏天清凉消暑的首选。把苦瓜切成片，将里面的心去掉，然后过了热水后，再用凉水冲一下，根据口味加入喜欢的调料，就可以吃了。也不会有过分的苦味了。
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凉拌莴笋
拌好的莴笋块脆嫩清香，味道爽口，深受人们喜爱。将莴笋去皮切丝，用热水焯一下，然后用香油、花椒粒、姜蒜蓉、生抽、白醋调汁，调好后莴笋丝就拌好了。
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