昨天晚餐时，我问货货:明天上午不出门，有时间做早餐，你想吃点什么？货货脱口而出:豆腐脑！自从从网上买了——豆腐老儿，自制了几次豆腐脑后，女儿和货货都爱上了，家里做的豆腐脑！
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
看看冰箱里还有个包心菜，几片豆腐干，好吧，就来份豆腐脑搭蔬菜包吧。
一，先把黄豆洗净，浸泡一晚上，再洗点香茹干泡上。
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
二，早上起来先把包心菜切碎，用盐稍微腌一下，把豆腐干和泡发过的香茹切丁，红辣椒切丁，然后把腌过的包心菜控水。旺火烧锅，入油，把豆腐干，香茹，红辣椒一起入锅炒，加适量盐，待炒出香味，再把控过水的包心菜倒入，稍拌即可出锅，这样包子馅做好了。
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
三，取面粉适量，面粉加适量酵母，我做包子，面包只用酵母粉发面，不喜欢用泡打粉。然后用温水和面，揉成团，为了快速发面，可以在锅里烧点热水，然后把盛面团的盆放入锅里，盖上锅盖发面。
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
四，把泡好的黄豆再冲洗一下，倒入豆浆机，按做豆浆的步骤做好，然后滤出豆渣，再把过滤过的豆浆入锅烧开，同时把一小包豆腐老儿放入盆中，倒入一点点开水融化，再把烧开的豆浆倒入有豆腐老儿的盆中，盖上盖子，静置十分钟。
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
五，案板上洒些面粉，把醒发好的面粉，揉搓成团，再揪成一个个挤子，用干面杖把剂子擀成圆圆的面皮，然后，取面皮放入蔬菜馅，沿面皮的外沿打一个个细细的摺，一边打擢一边往中间收拢，这样一个个皮薄馅足的包子就做好了，上锅蒸包子喽！
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
六，包子做好上锅蒸了，这边的豆花也好了，舀一碗豆花，放上虾皮，紫菜，榨菜沫，再来点香葱点缀下，倒入适量的生抽调味。这样一碗香嫩滑爽的豆腐脑做好了。
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
不一会儿包子也出笼了，软白细滑，入口即化，充满浓浓的豆香味的豆腐脑，加上鲜香美味的蔬菜包，亲，这样搭配的早餐，你喜欢吧？
妈妈的味道——豆腐脑和蔬菜包
网友评论
前头的 “干面杖”是“擀面杖”后面的那个写对了！