刚才把自己做的南瓜饼发到朋友圈里，高中同学留言说，想看详细教程，因为她想做给她的宝宝吃。她是一个萌萌哒小公举的母亲。
于是我写了这篇文章。
也许每一个做了母亲的女人，看到好吃的东西，总会想到的是自己的孩子。尤其孩子喜欢吃的东西，总会想方设法做给孩子。
工作原因，好久没有回家了。每每做梦梦到母亲，还是记忆中小时候的情形。母亲正当壮年，意气风发，厨房里热气腾腾，传出锅碗瓢盆碰撞的声音，热油滋滋做响，空气中漂浮着幸福的味道。
那时候还没有温室和塑料大棚，冬天的，能吃到的蔬菜只有大白菜，土豆和南瓜。长好的南瓜颜色金黄，即使瓜蔓干枯以后也很新鲜，不会变蔫。从地里采摘回来，妈妈把它们放在地窖里贮存，然后逐渐变成家里餐桌上的美味。
早上，我们喝南瓜和大米一起熬的粥；中午，妈妈蒸了南瓜当下饭菜；黄橙橙金灿灿的南瓜，是蔬菜更是粮食，养育我们长大。
我最爱吃的还是南瓜饼。妈妈炸的南瓜饼，外酥里嫩，轻咬一口有南瓜的甜腻和芝麻的清香，是小时候难得的美味。
南瓜饼
后来，我也学会了做南瓜饼。每次秋风乍起的时候，天空飘雪的时候，想家的时候，想妈妈的时候，就去附近的超市买一个大南瓜，做很多很多南瓜饼，分给我的同事和朋友们吃。
妈妈说好吃的要和大家分享。
今天，我们一起做了这个南瓜。
1.
原料准备。
南瓜。糯米粉。白芝麻。
南瓜和糯米粉的量以要做多少南瓜饼而定。如果只想做少量的，买几块超市里切开的南瓜块即可，如果做的量比较多，可以买一整个南瓜。
我一般买一整个的。南瓜饼做成胚子以后，吃多少炸多少，其余的放在冰箱里冷冻起来，现吃现炸。
南瓜，糯米粉，白芝麻
2.
蒸南瓜。
将南瓜去皮，切成块，上锅蒸熟。判断熟不熟可以用筷子扎，如果能扎透，说明熟了。
南瓜块
上锅蒸熟
3.
制作南瓜泥。
将熟透的南瓜块用工具捣碎成南瓜泥，如果有无法捣碎的硬块，取出来扔掉，否则会影响南瓜饼的外形和口感。
南瓜泥。
4.
和面。
南瓜泥晾凉，将准备好的糯米粉少量多次加入南瓜泥中，用力搅拌，直到形成软硬适中的面团。
和面是制作南瓜饼最重要的一步。
糯米粉一定要在南瓜泥晾凉之后再加入，边加入边搅拌，面团的软硬要以能做出南瓜饼的形状为准，如果加入太糯米粉太少，无法做出南瓜饼的形状；如果加入的糯米粉太多，炸出来的南瓜饼会很软而且很黏。
少量多次加入糯米粉
做成软硬适中的面团
5.
制作南瓜饼胚子。
面团做好以后，可以先松弛一会。然后将面团分成大小大致相同的剂子，将剂子搓圆，再压扁，做出南瓜饼的形状，然后在白芝麻里蘸一下，使南瓜饼两面均匀的裹上白芝麻。
南瓜饼胚子
6.
炸南瓜饼。
锅内放适量的植物油，冷锅冷油放入南瓜饼胚子，小火慢煎，煎至南瓜饼表面膨胀，颜色金黄，浮出油面，然后用笊篱轻轻翻面，炸至两面颜色均匀，捞出即可。
炸南瓜饼
7.
出锅，享用。
南瓜饼热吃最好，外酥里嫩，甜腻可口。
成品展示
外酥里嫩，甜腻可口
小时候妈妈做饭给我们吃，现在我们长大了，要做饭给妈妈吃。
我不做妈妈的小棉袄，我要做妈妈的防弹衣。
童话里的南瓜可以变成灰姑娘的马车，我没有魔法，只能把南瓜变成南瓜饼。
亲爱的读者，这项技能你get到了吗？
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