科学证实过的防癌食物有哪些？吃多少？

作者: 普科工作室 | 来源:发表于2019-06-15 12:40 被阅读6次

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撰稿人：Xiyuan Lu - 美国营养科学在读博士；

普科“食品和营养”版版主

没错，我们这里要说的不是治疗癌症的食物，而是预防癌症、降低癌症发生的食物和饮食因素。

引发癌症的因素有很多：日光，烟草，医药品，荷尔蒙，酒精，寄生虫，真菌，细菌，甚至是木屑和草药。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所还确定了癌症发生的其他原因，包括β胡萝卜素，红肉，加工肉类，低纤维饮食，非母乳喂养，肥胖，和久坐不动的生活方式等(1)。

无论是不溶性还是可溶性纤维对健康都是有益处的。

可溶性的膳食纤维亲水性好，可以被肠道微生物发酵，有助于维持人体中血糖和胆固醇的水平。

高膳食纤维的摄入（特别是来自谷物和水果的纤维），可以降低患远端结肠癌和结直肠腺瘤的风险(2)。同时膳食纤维可以帮助减少卡路里的摄入，有助于维持正常体重，这对降低肿瘤发生也是至关重要的。

说到防癌，不得不说到从植物中提取的功能性天然产物，其中以生物碱和多酚类为主。它们一般是决定植物颜色和气味的主要成分。这就是为什么提倡多彩饮食。这些物质不但能够抑制肿瘤的发生，还能阻断癌细胞的增殖和扩散(3)。

那么常见的天然产物有哪些呢？我们来一起了解一下。

白藜芦醇

白藜芦醇，多见于水果中，比如红酒，葡萄，浆果等等。

白藜芦醇补充剂已经被用于临床实验。被试者每天服用5克是安全的，但会引起轻度的胃肠道不良反应。每天服用2.5克可以显著降低血浆中两种促肿瘤形成的蛋白的水平，所以可能有预防癌症的潜力5。这里顺便提一下白藜芦醇在葡萄皮中的生物含量（在果肉中含量很少）。每克葡萄皮中含50到100微克的白藜芦醇。也就是说想要吃到2.5克的量，需要吃一百斤的葡萄皮。所以，如果不幸得了癌症，通过食物来治疗是不现实的。

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茶多酚

茶多酚，一般绿茶比红茶中的有效成分含量更高。

它们有非常强的抗氧化能力，从而抑制正常细胞突变为肿瘤细胞(5)。然而人群调查结果显示，绿茶是否能够降低患癌风险存在争议。这可能与茶的种类，制备方法等多样性因素有关。临床实验显示，每天3克的混合茶制品在服用半年后，口腔病变有显著消退(6)。绿茶补充剂也能够显著降低高危人群（重度吸烟人群和黄曲霉毒素感染的肝癌高风险人群）的患癌风险(7,8)。