天气越来越冷，小喵发现
没有什么事是一顿火锅解决不了的
朋友生日，去吃火锅吧？
同事聚餐，去吃火锅吧？
吃是吃爽了
可是月底一看钱包就傻眼了
小喵的钱包瘦到变形了
又想省钱又想吃火锅怎么办
当然是自己在家做最划算啊
为了钱
小喵好好研究了一番自制火锅底料
今天就分享给大家-------
史上最全自制锅底方法
翻到最后有惊喜哦
香味十足火锅底
1
四川麻辣火锅底
【食材】
大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）
【做法】
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香；
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟；
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
2
自制鸳鸯锅底
【食材】
主料：辣椒(红、尖、干)10克、浓汤宝4个
辅料：盐6克、酱油10毫升、姜1块、葱1段、枸杞适量、香菇2个、八角2个、花椒5克
【做法】
1.先来做麻辣的汤底，准备食材；
2.锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味；
3.往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，将姜片葱段放入锅中煸炒出香味；
4.倒入适量的水，往锅中放入两块浓汤宝；
5.往锅中放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟，麻辣的汤底就做好了；
6.开始做清汤的汤底。锅中倒入五碗水，然后放入两块鸡汤味的浓汤宝，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐；
7.大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了，
3
浓香番茄锅底
【食材】
大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个、番茄3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油100g
【做法】
1、大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；番茄切大块；黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖；
2、待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱，盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，觉得味道合适了，关火倒入电火锅中之后金针菇，肥牛卷，肥羊卷神马的，随心所欲的放吧！
4
健康蔬菜锅底
【食材】
高丽菜 100 克，洋葱1颗（约400克），胡萝卜1条（约150克），西洋芹100克，黄豆芽50克，玉米1条（约200克），香菇2朵，桂皮2钱，生姜3片。
【做法】
以10碗水（1碗约220cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。
这个是不是超级简单啦。
5
排骨菌汤锅底
【食材】
肋排一根，蘑菇，金针菇，杏鲍菇，白玉菇，干香菇，干茶树菇，海鲜菇等等（喜欢什么放什么），生姜，大蒜，枸杞，红枣
【做法】
1、将排骨洗净后，焯水，再用清水冲洗干净；
2、干香菇和干茶树菇泡发；
3、其他菌类洗干净后切片；
4、将排骨，泡发好的干香菇和干茶树菇以及各种菌类一起放入锅中，加入生姜，大蒜，红枣，大火煮开后转小火，慢慢熬制40分钟，最后再加入枸杞，根据个人口味加入适量盐和鱼露，没有鱼露也可以不加，再焖煮10分钟，就可以了。
6
清汤羊肉锅底
【食材】
羊棒骨三根、胡萝卜两根、芹菜两根、大蒜若干、花椒若干
【做法】
1.羊棒骨用清水浸泡半个小时，凉水下锅煮；
2.等水烧开后撇去血沫；
3.用茶叶包包上花椒，放入锅中，中火焖煮30分钟；
4.加入胡萝卜、芹菜、大蒜，转小火焖煮30分钟；
5.关火，根据个人口味加入盐适量，捞出花椒调料包。
7
潮汕牛肉火锅
【食材】
牛骨2根、南姜4片、白萝卜半根、玉米1根
【做法】
1.牛骨加冷水煮沸，撇去白沫；
2.锅内加足水放入牛骨，大火煮开后转小火熬制5小时左右，备用；
3.萝卜切块，玉米切小段备用；
4.火锅中倒入熬好的牛骨汤，加入姜片、玉米、萝卜即可。
浓情的异国火锅
1
韩式部队火锅
【食材】
韩国泡菜、牛肉、年糕、方便面、豆腐、脆皮肠、火腿、香菇、芝士片、大蒜、大葱、花生油、食盐、淀粉、辣酱、辣椒粉
【做法】
1.牛肉洗净切片，用盐和淀粉腌制片刻；年糕切小块、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎；
2.平底锅烧热倒入少许油，下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出；
3.准备一个火锅，烧热后放油下蒜末爆香，放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味，倒入一半高汤或清水，加入少许盐搅匀；
4.放入韩国泡菜、牛肉片、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段，再倒入高汤或清水，漫过食材，用大火煮开；
5.加入方便面饼块，上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以开吃了。
2
日式寿喜锅
【食材】
肥牛、老豆腐、金针菇、香菇、大葱、蓬蒿菜、魔芋丝、鸡蛋、黄油、昆布、味啉、日式酱油
【做法】
1.昆布放入水中，大火煮开，倒在碗里备用；
2.老豆腐切小块先锅里面煎一下；
3.大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇十字划开；
4.黄油切一块，在加热的锅里融化涂开；
5.放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖；
6.倒入昆布水、味啉、日式酱油；
7.把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、魔芋丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿即可。
看了上面的火锅制作大全，是不是超心动，还在等什么，赶紧吃起来，有火锅的冬天才叫冬天啊。
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