大别山的红豆腐
新年将近，忙于加班的我丝毫没有感受到年味，可家家户户门前晒的红豆腐，好像一个个喝醉了红着脸的馒头，暖暖的太阳给它们裹上一层金色，散发着诱人的年味。
我在高中之前并不知道红豆腐是咱大别山的特产，过年前家家户户都会晒，像过年要吃饺子一样，我以为天下人都吃红豆腐。
直到高二那年春学期开学，我从家带了些熟食和同学分享，她们竟然都没见过红豆腐，要不是抢着吃，我都不相信华夏大地上还要人不知道红豆腐，尤其是这些同在一个市的同学们。
今年两位新来的同事更加印证了山下的人真没见过红豆腐，只相距一个多小时的山路，差距真大。她们初见红豆腐当是大山里特有的红馒头，还准备买来蒸着当主食吃。嗯，虽然红豆腐可以蒸着吃，也比较耐饿，但制作过程中加了盐，算是腌制品吧，有点咸，不适合单吃。
大别山的红豆腐
可有位姑娘和我描述时，竟然说成是血馒头，额，让我立马想到鲁迅先生的《药》，血腥又恶心还悲伤…停！红豆腐哪有这么可怕！回过神吼她：“不是血馒头，是红豆腐！红豆腐！是菜！”然后吧啦吧啦的给她们科普红豆腐的制作。
红豆腐的原料很简单，白豆腐块、新鲜猪血、肥肉、生姜、蒜瓣。肥肉切丁，生姜、蒜瓣剁成沫，把豆腐放进盆，加上切好的肉丁、蒜姜沫和猪血，再加适量盐，有的人家还会加点辣椒粉，用手把豆腐捏碎，一起揉捏均匀，做成馒头形状放在太阳底下暴晒几天，差不多六分干的时候就可以食用。
红豆腐可以蒸熟切片吃，可以切片油炸吃，可以切片配上腊肉炒大蒜吃，还可以放在大菜下面垫锅底。有的人家还将晒干的红豆腐放在网兜里，挂在火堆上熏上一段时间，熏上一层炭黑，吃起来有淡淡的烟熏味，特别香。
红豆腐并不是过年时才有的，一些人家入冬就开始准备，只是新鲜猪血不常有，年前很多人家都要宰年猪，红豆腐有了主要原料便多了起来。
每年将近年关时，都能看到家家户户门前或院里木板、竹板上正晒着太阳的红豆腐，好像年都是被红豆腐给吸引过来似的。
每家的红豆腐都有各自的特色，主要是原料配比不同、暴晒时长和手艺的差距，有的红一点，有的黄一点，有的没什么血色泛着白，有的面光圆润，有的裂开了嘴…吃起来咸淡和软硬各异，是各有各的好吃。
大别山的红豆腐
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