近日，江苏江阴，严大哥说到炒菜起火的事，惊魂未散，说起话来声音还在发颤。他说：“锅里油太多，加热时沸起来，舀了两瓢水灭火，结果嘣地爆开了……”
有炒菜经验的人都知道，油多，火太旺，火苗会窜上来，把油给烧了，严大哥遇到的就是这种情况。
他手忙脚乱中，用错了方法，试图用水去灭火，结果把厨房给烧了。
若不是消防员及时赶到，烧的就不仅仅是厨房了，大家可以预见其后果。
都说慌乱不成事。水和油，本是互不相容物，两者总是分开的。
水一下锅，只能把油往上溅出，油星散入空气中，达到沸点的油在空中燃烧，虐你没商量，哪有个固定的地方让它烧？
如果周围环境都是易燃物品，后果更加严重，所以不可不注意呀。
遇到这种情况，正确的做法是：
一、锅盖盖上，及时停火。
二、湿的抹布盖上起火的锅。
三、盖上灭火毯（如果家里有）
我遇到过这种情况，一急之下，把旁边一整蓝蔬菜倒入锅中，虽然那蔬菜废了，但也救了急。
经常炒菜得到的经验是：热锅放油容易出现这种事，特别是油太多，锅太热的时候，油容易自燃。
为了放心使用厨房，中规中矩地不敢大意，觉得还是清炖好，你们说呢？
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