说起面皮，广泛性的效应还真不容小觑，覆盖面广，操作便捷，美味方便，而且几乎已成了家喻户晓，大家喜闻乐见的一种民间小吃。
那么今天，就来盘点一下那些吃过的面皮店：
记忆中，儿时最美味的面皮就是家门口地摊上二奎家的，每每归家路过，不忙时不是被辣椒和香味吸引就是被炒面皮炝锅的味勾住，反正当是歇歇脚了，挑上一碗，呼噜呼噜吃了，再归家也是不错的选择，也因为是邻居又是老主顾，每次挑时份量足，味也调得入味，而且能精准地把住每个顾客偏酸，偏辣，面筋在上在下，每一样都把握的到位。
后来到了另一座城市，每倒一个地，要说好吃的，首先就是提到哪哪的面皮店，小姐妹们抽空一约，店里挑个桌子一坐，一人把一碗，再配上老板递过来热乎乎的夹肉饼一吃，再风风火火地一逛一下午，那种感觉真叫个惬意。
牌子店以前没有，但后来不知什么时候兴起了，先是街街巷巷王萍面皮店，就象的雨后春笋般去了哪条街巷，一找就是王萍面皮店，一个小店面，统一配送的主食材，而且多数可见的门庭若市的盛况，而颜值什么的首数就是二巷那家店，每次一去排队乌泱泱老热闹了。
之后，坊间黄氏大面皮店也开始盛行，也是一个加盟店一个加盟店地往上垒，很快又普及了，其中老军营的那个店最出名。
也有人比对过王萍面皮与黄氏面皮，众人纷说的结果，究竟也分不出伯仲来，应该是依个人口味而异吧。
也有小众品牌，比如厨香午当店，那家吃过几次后，确实口味正，而且也正是去得点对，立即刷新，觉得现在应该是最爱吃的店。
有一回，和老公说起这件事，他开玩笑说，要不咱们做个加盟店吧，还兴冲冲地打电话咨询过，一问不得了，且不说加盟费不菲，开店诸多限制条件，也够琳琅满目的，后来放弃了，怪不得这些小店赚钱了，前期铺垫也是满厉害的。
后来，又兴起一波魏家凉皮店，那个就很高大上了，店面大，宽敞，而且名目也多，什么家常面皮，秘制面皮，什么粉，什么菜之类的，牌子效应，总是要做些档次和新意来，这不仅仅是市场的需求，也是应对各个阶层，各个年龄段，各种品味做出的改良。
也不知是现下好吃的小吃太多之过，吃着吃着找不到以前的那种感觉了，但是如果选小吃，较什么串串，各种炸品来说，面皮还是大众化。
而就商机来说，就拿先前老家那边二奎家的店讲，据说买了好几处房子，还置办了门面房，在如今市场不好把控的情况下，确实本薄利润也丰厚，城里的各家门店，一家一家地开，除了象我们这样的人问一声没影子了，多数人还是瞅准了成本与利润合益比例的因素，毕竟与其它行业相比较，这个还是好操作，而且是现钱，应该辛苦一些，回本还是容易些。
然后再引申到赚钱与商机的高度上，透过市场这个大盘子，再从层次上一波一波地过滤后，还是觉得这个小面皮里，确实蕴藏着大商机，值得人们去探究，当然也可以波及到别的仅靠人工成本积累财富的行业，还是赚头足足的，也不知说得在不在理，共勉！
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