大家好,我是火车比马车快。我觉得西兰花如果是炒着吃的话,可以跟虾仁一起炒非常可口。
西兰花,应挑选颜色浓绿的,不要选择发黄的,而且,西兰花的花球表面要饱满,紧凑,不要选择稀疏松散的。另外,西兰花的花梗也不要选择过硬的,这样的西兰花比较老。
虾仁,不要选择冷冻的虾,而且尽量选择大对虾,这样肉质厚,口感和鲜美度都会提升。虾一定要饱满并且富有弹性,虾头和虾身连接要完整紧凑,并且无异味。最好是每天早晨去早市挑选,这样的虾都是现进现卖,是新鲜的虾。
西兰花和虾仁的组合经常是健身餐或者是增肌餐的常用元素。虽然,我们大部分人只是将西兰花炒虾仁作为家常菜来吃,但是在提倡健康的前提下,我们也尽量秉承少油少盐的宗旨。
妈妈推崇的做法是,放少许橄榄油——经常有读者问我少许怎么掌握,我觉得一般茶杯的茶杯盖的面积大小就好——加入葱姜蒜中火炝锅,出香味后,放入虾仁。 虾仁,事先放入料酒、蚝油和生抽进行抓揉,也可以加少量的白胡椒提味。我还建议大家可以放些鸡蛋清,可以让虾仁更加嫩滑。
虾仁翻炒到七成熟后,就是虾仁的颜色大部分变成红白色后,放入焯过水的西兰花,翻炒两分钟左右即可出锅。不然菜品会老,营养也会流失。
另外,我也建议大家日常做菜也可以考虑不要以炒为主,可以尝试蒸煮。比如这道西兰花炒虾仁,可以实现将虾仁煮熟,然后去头和皮,西兰花焯水变熟后,放入调制的蒜和生抽香油调料,浇汁儿拌着吃,也可以只放一些橄榄油和少量盐直接吃。这样不仅味道鲜美, 而且营养也保护完整,同时也不会油腻。
大家觉得呢,欢迎给我留言一起讨论。(图片来源于网络)
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