为什么要在悉尼吃日料？因为这里是全世界会做fusion的城市，这里的餐厅都注重创新，经常会有出其不意的有趣菜品。有人会说不行这样做出来的东西不地道不正宗。其实我从来不在乎食物正不正宗，好吃就行。
悉尼的日料店大概分为五种类型：速食寿司店、回转寿司店、日式食堂、居酒屋和日式高端餐厅。
速食寿司店：像Sushi Hub、Hero Sushi这样的快餐寿司连锁店以及一些Food Court里的寿司店。一般就是一个小档口加很少几个桌椅。寿司直接摆在橱窗里贩卖，点好不需等待直接就可以带走。特点是方便快捷便宜。这类店里我最推荐Sushi Hub，寿司的口感和米的质量是同类店里最高的。
回转寿司店：类似国内的回转寿司店，厨师在中间做寿司然后放在带子上转啊转那种。比较出名的有Yayoi和Makoto。
日式食堂：比较平价的日式小馆，主要供应各式日式主食，比如拉面、乌冬面、丼饭等。比如下文提到的Don Don、Yasaka。
居酒屋：和日本居酒屋一样，下班去喝一杯的地方，主要供应日本酒类和烧烤之类的bar food。大多下午五六点钟开始营业直到深夜。
高端餐厅：人均消费高且一般会有几顶厨师帽（厨师帽是澳洲的餐厅评分系统，三顶为最高）。悉尼比较有名的是Sepia、Tetsuya's、Azuma等。
那今天我就介绍几家我最爱的日式小馆吧。先说两家fusion风格的：
Bar Ume / Ume Burger
这两家是姐妹店。Bar Ume在Surry Hills，更像是一家融合现代风格的日式居酒屋。Ume Burger在Barangaroo的港口边，很小只是个Food Court的档口。但是两家店的主打菜都是日式汉堡。看风格就能看出这家店不像日本人开的。的确，其实主理人是澳洲当地人Kerby Craig，是悉尼最年轻有为的厨师之一。他在2012年开了Ume Bar的前身Ume Restaurant，当年这家餐厅还获过一顶厨师帽！。虽然现在已经没有了，味道说实话也没有之前那么好，但是还是很值得一试。毕竟和牛汉堡不是哪里都能吃到的。
人均消费：A$30
地址：
Bar Ume: 478 BourkeSt, Surry Hills, NSW 2010
Ume Burger: WulugulWalk, Barangaroo NSW 2000
推荐菜式：和牛汉堡（Ume Burger），甜筒（Soft Serve），自制汽水（House Sodas）
Meet Mica
这家店算是融合了日式风格的Café。今年7月刚刚开张，店很年轻，厨师很年轻，整家店的风格也是年轻新潮。二位主理人其实是广东人，但是菜品是在澳洲当地简餐的基础上加以变化，融合了日本菜、广东菜的烹饪手法和食材，特别适合亚洲口味。比如他家招牌的龙虾粥，米的煮法分明是广东海鲜粥的风格，但是加入了温泉蛋和柴鱼片，再加上澳洲当地的龙虾。抹茶熔岩土司，其实用的是香港“西多士”的做法，但是配料改作日式抹茶。非常有想法的一家店。
人均消费：A$30
地址：SHOP 5/492-500 ELIZABETH STREET, SURRY HILLS, SYDNEY, NSW 2010
推荐菜式：龙虾粥（Lobster Congee），抹茶熔岩土司（Matcha French Lava Toast）
下面几家是比较传统的日式食堂：
Don Don
这家是悉尼吃日式简餐性价比最高的地方。炸猪排丼才$10.5！而且是我至今为止在悉尼吃过最好吃的。而且他家装修还很艺术，虽然我也不知道它墙上挂的这幅画是个什么鬼。
人均消费：A$20
地址：76-78 Oxford St, Darlinghurst
推荐菜式：炸猪排丼（Pork-Katsu Don）、咖喱猪排饭（Pork-Katsu Curry Rice）
Yasaka
这家我去过好多次，拉面和蘸面都很好吃。悉尼很多地方的日本拉面都有一种“不够味”的感觉，不是不好吃，总觉得味道欠那么一点点。这一家至少做到了“够味”。Ippudo也不错，不过有点太正规死板，少了些烟火气。
人均消费：A$20
地址：126 Liverpool St, Sydney
推荐菜式：招牌拉面（Yasaka Ramen），叉烧（Grilled Chashu）
Mappen
这家店感觉是悉尼最便宜的日料店，真的很便宜，一碗大份叉烧乌龙汤面只要$9.5，而且味道还不赖。挺有意思的是这里的小食都是自取的，真的像食堂了。
人均消费：A$15
地址：11/537-551 George St, Sydney
推荐菜式：鳗鱼面（Unagi Koro），豚骨拉面（Tonkotsu Deluxe）
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