【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

香椿结

文/心印沙滩

我尝过全聚德烤鸭的荤香、尝过蓬莱阁海参的鲜香、尝过杨枝甘露的甜香，让我最难以忘怀的，却是小时候，乡村庭院里大椿树的香椿香，那种香，带着儿时朦胧的记忆，少年青涩的调皮，带着我一生都无法割舍的、深入灵魂的情结。

【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

香椿芽，是等仲春时节，香椿树吸饱了春雨，萌生出的紫红紫红、带着点嫩绿的新芽。凛冬已了，清晨新鲜的香椿芽带着昨夜的雨露，娇滴滴的、活生生的，让人还未品尝，就知口感。我记得那时，爷爷总是等午饭前，那一根很长很长的竹竿，上面绑上一根弯头的铁棍，带我去院子里的大椿树下采摘香椿芽。爷爷总是让我来撑那根长长的竹竿，至于为什么，爷爷说能让我长高。身材矮小的我，总是要花费很大的力气，踮着脚、伸直了身子，才能够得到最鲜嫩的香椿芽。当铁钩子触碰到了香椿芽与树干最难舍难分的地方，我拿着竹竿子一拧，这便是采椿最舒服的时候了。随着一声脆响，椿芽落地，或者被缠绕在铁钩子上，我们便知道，今天中午最新鲜的菜有了。

【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

吃香椿芽，我最记忆犹新的是蒸香椿饼子。得用去年落秋刚下来的新玉米磨成的棒子面，和上中午刚采摘的香椿，再稍微来点白面，雅俗共赏。我总记得奶奶用她劳累了一辈子、布满老茧的双手来和面，成团，再在那种直径一米的大锅里放上水，把大锅蹲在现在罕有的农家灶台上，把和好的饼子一个个贴在锅内的四周围。拉风箱的活总是得由我来做的，我那时总是傻傻的往灶里面添柴，火越旺，我就越兴奋。这时奶奶便会呵斥几句：“火大啦，火大啦！有多少柴够你烧的呀？！”。是啊，我们那时的柴，有多少都够烧；我们现在的柴，有多少才能够烧呀？

【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

刚出锅的香椿饼子，那种香是“喷”出来的，往往还在蒸饼子时，邻里四周便知道这家人今天要吃饼子了。那种香，混合着玉米面的清香，混合着锅底柴的余香，再配上点睛之笔——香椿独有的椿香，搭配着一碗嚼起来嘎嘣脆的大腌萝卜，搭配着一碗蒜末酱油，呵，吃着别提多舒服了！可是当时幼小的我，吃饼子来却觉得苦涩、生硬、剌嗓子。只有香椿芽的香味儿，让我觉得越吃越好吃。是呀，我要是可以吃得狼吞虎咽了，那奶奶手中所有茧的记忆，我就都懂了。

【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

最妙的是做一道香椿芽拌豆腐呀！提前采摘好香椿嫩芽，等着中午买豆腐的老爷爷敲着梆子喊：“街里有换豆腐的！”，我便一溜烟的，带上两块钱，或者一斤落秋打下来的黄豆，去换一块热气腾腾的白豆腐。到了家，爷爷把豆腐切成立方大小的小块，取一个瓷器盆子，撒上还散发着香气的香椿芽，不用很多佐料，就撒一点盐，点一点酱油，就够了。农家人的生活，是不需要太多滋味的。但是就这么简单的料理，却能吃出深入灵魂的味道来。看吧，这一盆香椿拌豆腐，一清二白的，简简单单的，可是当你用筷子送入口中去品一品，那种香气铺满你的脑腔，围绕着你的灵魂，唤醒你最渴求的生活状态。

【香椿结】每个北方人独有的味道和情怀

那时的我们，玩的是玻璃球和秋千；乐的是无忧无虑的暑假和放学；烦的是妈妈的唠叨和老师的作业。一个土堆，便是游乐园了；一棵野葡萄或者香椿树，便是零食了。我们没有手机、没有电脑、没有补习班，有的只是最淳朴的童年，和直到现在为止最深刻的记忆。哦，对了，我们有游戏机，《超级玛丽》和《魂斗罗》，我们是玩坏了好几家的手柄的。

现在的我，也别无他求了，只希望在我的老板带我出去应酬时；在我和客户喝酒只为谈一单生意时；在我喝多了走在凌晨几点的夜路上去我租的房子时；在我的灵魂被灯红酒绿的市井所侵占布满时，还见到一棵大大的香椿树，让我扶一会儿、吐一吐，还有一束嫩绿的香椿芽，让我摘下来闻一闻、慢慢嚼。