地球人都知道——“闻起来臭，吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里，等其发霉变臭后捞出，经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。一块小小的臭豆腐，彰显出了中国人化腐朽为神奇的饮食智慧鞋铺：LV6221716
一、自制臭豆腐
主料：豆腐适量
制作工艺：
1.豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
2.豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
3.将出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚块
4.放到干净无油的容器中
5.松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
6.等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，一般在25度左右的室温下放置了2天
7.(剁椒豆腐)发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花
二、肉末蒸臭豆腐
主料：料肉末100g 臭豆腐9-10小块 葱1根 小红椒1个
辅料：鲜酱油2勺 料酒1勺 鸡精1/3勺 白糖1/2勺 初榨菜籽油1勺 盐1/5勺
制作工艺：
1.准备好材料
2.肉末里加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺糖，，1/3勺鸡精，1/5勺盐，拌匀，腌制5分钟
3.臭豆腐用水冲洗干净，放入盘中
4.腌制好的肉末盖在臭豆腐上
5.放上葱花和红椒粒
6.淋上1勺鲜酱油和1勺初榨菜籽油，放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可
7.蒸好后，香气扑鼻，好下饭
8.开吃咯
以上就是臭豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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