案例
轻食沙拉，定价30，40，50元档位
80%外卖+20%堂食
毛利65%，在旺季的第二个月回本
旺季：4-10月，日单120-150单
淡季：11-3月，日单80-188单
经营数据
1.日数据
同比、环比、客单价、营业额
优惠折扣率 = （营业额-商家活动补贴）/ 营业额
2.周数据
观察几周的数据，可以找出平均一周中哪天是小高峰，做好备货和营销准备
3.一个活动周期前后的变化
营业额、优惠折扣率、客单价、订单数
客户数据
1.复购率
近7天、近30天、近90天
2.消费频次
高频客户的比例：重点维护
观察一个季度中2、3、4次回头率的趋势
3.新客占比
一般是在50%-60%，新客增长与成交顾客数增长成正比
低于45%要思考是否需要做拉新活动
4.客户结构占比
90天为观察周期，分析男女比例、年龄比例等等
商圈数据
1.进店客流
2.热力图
口碑数据
指的是商品的评分与评价。
评分的高低会影响：平台的排名指标、新客对商家的认知影响、商家的服务态度
不需要每一天每一条都要认真看，可以宏观先了解近30天和近7天的整体好评率和差评率，再有针对性去深入了解。
门店自查指标（差评导致因素）
时间差：堂食的品相和外卖的品相的变化和区别
稳定性：出品是否稳定，分量是不是时多时少
完整度：是否漏放餐具、配料，是否放错产品
洁净度：包装是否得体，是否会撒漏
速度：出餐速度、送餐速度，送达给客人是否及时
产品丰富度：有没有新菜式吸引客人
需求响应度：是否能够满足客人在备注上留言的要求
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