“噜嗷”- lūʻau - 是夏威夷方式的庆典聚餐。
结婚、周年、团聚，好客的传统，几百人在夏威夷相聚一起，大半就是在“噜嗷”。
噜嗷是我自己翻译的。音译。
（传神吧。后边还有其他的...）
所以噜嗷就是夏威夷的八大碗。
传统上，“噜嗷”是很神圣的，与岛民感谢上苍神灵的馈赠有关。
演化到现在，神灵的部分成了隐藏菜单，八大碗的部分商业化了，成了招揽游客，展示“传统”的节目。
商业噜嗷上的呼啦舞表演。
个人意见啊 - 这商业化的“噜嗷”上跳的舞蹈，让人看着就觉得当游客真悲催。演的人和被演的人都累。图片来源
让我们忘记悲催的游客身份，来看看噜嗷上的食品的故事吧。
第一碗：“噜嗷”上的“姥姥”
“噜嗷”这个词-lūʻau-意思是芋头叶，因为八大碗中著名的一道要用到芋头叶。这道菜就是芋头叶肉粽，当地人叫“姥姥”。
这道菜名字真的叫“姥姥” - laulau。不是我编的。维基百科为证。
这张照片是猪肉姥姥。还有牛肉姥姥，鸡肉姥姥，等等。除了肉，还有芋头嫩叶，和椰奶等，没有米。然后蒸熟或者烤熟。
猪肉姥姥。也是街头可以买到的小吃。
熊姥姥总是说我包的粽子不合格，不紧。我看到这张照片，终于释然了。图片来源
我上辈子必须是夏威夷的岛民！
夏威夷的姥姥工厂的熟练工示范做姥姥的过程
所以大家如果能翻译下边这段话，夏威夷人民一定会对您另眼相看！
在噜嗷上吃用噜嗷包的里边有噜嗷的姥姥。
参考译文：在夏威夷八大碗上，吃用芋头叶子包的里边有芋头叶子的芋头叶肉粽。
让我们继续。噜嗷上下一个著名大碗：
第二碗：“咖噜啊噗啊啊”蒸全猪
这也不是我编的！等咱们写到夏威夷语言的时候就知道了，啊和嗷是常用的发音！
请你和我一起读：kalua pua'a - 咖噜啊噗啊啊。没编吧！
kalua这词的意思是：地下炉子蒸烤出来的（食品）；很多夏威夷的传统食品，土豆、甜薯、鸡肉、面包果、香蕉（！）都可以这样蒸烤。pua'a是猪。图片来源
kulua pua'a - 地下蒸全猪
这蒸炉叫imu（音译：一亩）。做起来是有讲究的。地下挖大坑，点火烧石头，坑要大到可以装猪+石头+叶子+柴；至少两个小时预热的时间。石头要选高温不会爆炸的（火山石？）放在下边，猪肚子里也放。然后铺糅过的香蕉叶子、朱蕉叶子，猪再放下去，再盖上挖坑挖出来的土，防止漏气。
这传统手艺比较费事，只能是人多聚会的时候搭灶才值得。商业化的八大碗上，还这么实诚蒸猪的不多了。大多用现代的器具代替。
我没有全明了为啥叫蒸，而不是烤。所以我们必须去噜嗷一次方得真相。
去的时候需要说清楚。从现在开始，大家每天读这句话：
在噜嗷上吃用噜嗷包的里边有嫩噜嗷的姥姥和一亩烤的咖噜啊噗啊啊。
就不翻译了。
下一项是素的
第三碗：poi - 名字虽简单，权重超过上边的噗啊啊。
芋头糊糊
poi就是芋头糊糊叫 - 音译“婆爱”。就是芋头打啊打啊，出筋了，成一团粘粘的泥。吃之前再加水调成糊糊。我要是婆婆我也爱，多省牙！
不要因为省牙就小看它。芋头糊糊对于夏威夷原住民的重要程度，可以说任何其他食物都不能比。吃芋头的族群很多，但是这样做芋头糊糊吃的，只有在夏威夷。
夏威夷的传统家庭相信，芋头作为一种植物是岛民的祖先之一。当一碗糊糊端上餐台的时候，他们共同的祖先也就在场，看顾大家和睦相处。“婆爱”可以说是日日月月，夏威夷传统餐桌上神圣和不可或缺的食品。图片来源
1890年。岛上的原住民用特制的工具捣芋头做“婆爱”。
做poi是个力气活，有专门的工具 - 臼是石头做的，木头的大盘子。如图。
夏威夷居民Daniel Anthony仍然使用传统的poi制作方式。现在已经很少有家庭这样制作poi了。
糊糊的稀稠程度也有说法，就是一指糊糊、二指糊糊和三指糊糊。越稀的糊糊，要多用手指头才能捞起来吃，以此类推。
初捣好的糊糊立刻吃格外香甜，但是不能保存。放久了糊糊还会发酵变酸。变酸后的糊糊也不会浪费，可以和咸鱼等一起吃。
说到咸鱼。下一道传统菜肴叫：
第四碗：lomi-lomi salmon - 西红柿按摩三文鱼。
这个音译成“老咪老咪三文鱼”的副菜，是用生三文鱼切小块，拌盐，西红柿、洋葱、辣椒碎。
简单的原料，制作的秘诀在“老咪老咪”，意思就是按摩。因为传统做法里，用手做这道菜，鱼要用盐揉入味，再手拌西红柿洋葱和佐料。图片来源
上菜啦！
西红柿按摩三文鱼
下一道看着真眼熟：
第五碗：chicken long rice - 鸡肉粉丝汤。
直接翻译是鸡肉长米（天知道为啥）。这必须得是中国真传了。不是米线，就是绿豆粉丝汤。也是夏威夷人民的一大爱。
只是，为什么这是宴会菜？反正到目前为止，感觉夏威夷的八大碗都好吃不贵。
image.png
第六碗：Haupia - 椰奶豆腐，椰奶布丁。
这是美国，又是出甘蔗的地方，哪能没有甜点。
几种原料都是地产的：椰奶、糖、葛根粉arrowroot。图片来源
夏威夷婚礼结婚必备的椰奶布丁-朱蕉叶呈现。
第七碗：poke bowl - 章鱼凉拌 - 参见前篇
第八碗：热带水果 - 参见前篇
最后，分享一张老照片。
这个“噜嗷”盛宴的主人是夏威夷的凯乌兰妮公主，客人是美国特使的代表团，地点是wakiki海滩（我们也将住在那里）公主的官邸。时间，是1898年。
这位美丽的公主当时22岁，她的皇族已经在五年前被推翻。她不遗余力地奔走，为夏威夷人争取国际支持。照片来源。
一年后，公主就因病去世。想来美国本土唯一的皇族的记忆和辉煌，也都定格在这次噜嗷中了吧。
1898年凯乌兰妮公主的盛宴
维基图注：Princess Kaiulani's lūʻau banquet at ʻĀinahau for the U.S. Commissioners in 1898Princess Kaiulani's lūʻau banquet at ʻĀinahau for the U.S. Commissioners in 1898
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