野生黄鱼黄金价
纵观天南地北，任何一个地方，山川不一样，河流不一样，文化不一样，饮食不一样，习俗不一样，爱好自然也不一样，行走于精神之旅，一方水土养育了一方人。对于南方沿海备受瞩目的野生海产大黄鱼，情思万缕，凝于怀。
晨起看圈，小影发文提及，在温州设宴款待客人，可以没有鲍翅参肚，但却绝对不可缺少一条大黄鱼，为了显示黄鱼的身价，以及在宴席中至高无上的地位，某酒店的野生大黄鱼，甚至曾经“坐着轿子”抬上来。据说古人不惜典卖过冬衣物，也要买来黄鱼尝鲜，可见其味道之美。
面对黄鱼如此之高的鱼鲜地位，心中打鼓，特意找寻毕业于扬州大学餐饮管理专业的正规军，工大后勤餐饮中心邱祥国主任请教，每年春节前南京新庄的年货博览会上，那三十五一条的黄花鱼究竟是神马鱼？邱主任爽快的告诉我：皇姑鱼。黄姑鱼又称黄婆子，人送绰号“黄三”，通体金黄，跟老大长得很像，排位仅次于大黄鱼和小黄鱼，黄鱼家族七兄弟里的老三。至于如何分辨贵体，主要是看鱼背上的鳍，大黄鱼的背鳍不明显，而黄姑鱼的背鳍则非常的分明立体。
在浙江沿海地区，大小黄鱼曾经是东海舟山渔场的四大鱼类之一。由于黄鱼的鱼鳔会发声，在大海里，悠哉悠哉的黄鱼群，时不时会呱呱的唱着歌儿，渔民们时而也会顺着声音，追捕野生大黄鱼。野生黄鱼苦于自己寻觅食物，故而鱼嘴是又尖又大，身体又瘦又长。
浙江台州的战友小林回忆说，他的老父亲以前是一个渔民，七十年代初，在小林六七岁的时候，老父亲出海捕鱼那几年，也正是黄鱼是最多的时候，甚至可以说是泛滥。那个时候渔民们一般都没有机器的船，出海捕鱼靠敞篷式木帆船。海上作业直接拿木锤子或者木条子敲船帮，非常响的敲击的声音可以使惧怕声音的黄鱼鱼鳔破裂，因为一般黄鱼群离水面只有几米。
大片的黄鱼浮在于海面上，渔民们直接用网捞起放入船仓，出海几天每一条船都可以捕几千斤鱼回来。一般都是两三斤或者三四斤左右大小的黄鱼，台州地区做鱼的方法很简单，直接把黄鱼跟黄酒一起放入坛子里，蒸熟后当饭吃，那个时候黄鱼才是真正的香呢！
现在野生黄鱼奇缺，两三斤的黄鱼店铺卖1万多块钱，跟渔民的收购价也要3000多块钱一斤，而一条八九斤重的野生黄鱼收购价又不一样了，能卖十几万块钱。黄鱼里最有名气的要数“黄鮸”，闽南人叫“金钱鮸”，因为“黄鮸”起码二三十斤往上，价值几百万呢！
野生黄鱼鱼鳔可做成名贵食品“鱼肚”之外，晒干的鱼鳔药用价值最高，几十万块钱一斤，可制成“黄鱼胶”。野生黄鱼肝脏中的维生素A，则做成“鱼肝油”，而人工养殖的都达不到如此药用价值，这也是野生黄鱼越来越贵，成了金条的原因。
人工养殖黄鱼价格则要低得多，满足了部分市场需求，近年来，东海搞起了黄鱼苗人工流放，在杭州野生大黄鱼起码也要10000多一条，而人工养殖的黄鱼一般看个头大小，越大越贵，半斤的大约30元左右，达到1斤重的约50元左右，新鲜的清蒸，如果冰冻的则红烧。
野生黄鱼黄金价
而在福建省宁德市大黄花鱼之乡的三都澳，绵延1.84万公里的黄金海岸线，天然的深水港的面积不少于700平方公里。福建宁德三都澳海域，是我国最大的大黄鱼养殖基地，30多万个养殖网箱变成了名副其实的海上牧场。膨胀食品养殖的黄鱼，头圆嘴小肚子大，鱼肉倒是极为鲜美，广受赞誉。
养殖使用树胶鱼排，第一特点环保，第二特点抗台风，第三是面积大，养殖黄鱼鱼在大面积的网箱内生长，而且流动空间水箱内已经深达12米，以前的人工养殖水箱只有五米水深。
大黄鱼的特点就是颜色会改变，跟变色龙一样，随着光照颜色不同，水中的明暗程度变换，变换着身体的颜色。夜晚以后，光线暗，鱼的身体会更鲜艳，更金黄，所以捕捞黄鱼必须选择都在夜晚，夜越黑，黄鱼身体越黄。
捕捞上来的鱼立刻用冰水冰冻起来，保鲜不仅仅是保鲜，也保色，这样黄鱼身体黄色的色素才能保持住那份金灿灿一片，卖个好价钱，体黄的鱼价格是体白的鱼三至四倍。至于黄鱼朱红的唇，也是美好的兆头，在闽浙港澳台的大黄鱼相当受到欢迎，一桌宴席的档次最高的当属这条唇红体黄的黄鱼，寓意财源茂盛。不仅仅如此，那金黄色的大黄鱼，披着一身黄金衣，又被称之为“黄花小姐”，视作珍宝富贵吉祥的象征。
政治部发小龚萍，常年居住在新加坡，也算作是标准吃货，各地劳动人民美食情况门儿清，新加坡菜市场常有卖各地不同品种黄鱼，口感弱点儿，没有什么药用价值，台湾黄花鱼肚子深黄；马来黄花鱼，肚子浅黄。通常500-750克/条，价50元左右/条，春节时也能卖到1公斤一条100元，新加坡人俗称“小金条”。
野生黄鱼黄金价
杨春燕 2019.8
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