煎酿香菇肉丸

主料：新鲜香菇、 肉馅

调料：青辣椒、盐，料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜、香油、淀粉、味精

烹任步骤：

1.肉馅中加入姜末、胡椒粉、生抽、老抽、香油、淀粉、盐、味精，搅打上劲。

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2.香菇洗净，去蒂。剪去的蒂剁碎和在肉馅里。

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3.香菇用勺挖一挖，让中间的小坑深一点。香菇上洒上干淀粉，把肉馅酿到香菇里面，用手拍实。

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4.香菇面上再洒一层薄淀粉。锅上火放油，油热后，肉面朝下，码入酿好的香菇，转小火慢慢煎至金黄，翻面再煎另一面。

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5.香菇煎至成熟起锅。锅中底油里加葱末、生抽、料酒、蚝油、水，适当加盐调味，下入香菇，菇面朝下，慢火烧至汤汁粘稠。临出锅时，洒上青辣椒碎，出锅装盘。

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