第一次做红烧排骨

图1

儿子逐渐长大，对吃的东西开始讲究，不再像小时候好应付 。于是，不爱吃肉食的我不得不学习着做一些荤菜，来满足儿子的胃口。

记得第一次做的是糖醋排骨，焖的时间太短，肉不太好咬，但是儿子仍然吃的津津有味，一大盘两顿都见底了。

这次，因为儿子要去参加校考，想一想快上大学的儿子，正在逐渐远离我。于是，我决定多做些，让儿子吃个够。

一大早，到楼下的菜市场，那个卖猪肉的大姐也是邻居，在这里已经经营了很多年。听说我要给儿子做红烧排骨，于是给我选取了正中间的三根排骨，剁成小块。

我说要不要先用高压锅压熟啊，这样容易做些。她说不用，那样出来的排骨太烂，没有单独做的好吃，放入开水后，用小火多焖一会就可以了。

于是，我拿回家。一直到晚上，我才有时间去做。下面就写写我是怎么做的，貌似味道还好，儿子吃的还香。

先把排骨放入冷水中浸泡5～6分钟，目的是让血水浸出，然后捞出冲洗，沥干水份。

接着锅里放入冷水、姜片、料酒，倒入排骨，水烧开，然后将沸水倒掉，这样可以除去肉中的血水和血沫。再后捞出排骨，用冷水冲洗，据说这样可以使肉质更加紧致。

锅里放入适量的油，冰糖，烧开，冰糖开始大面积起泡时，倒入排骨，翻炒上色。

然后放入八角、桂皮、花椒、辣椒、葱花，再不停翻炒，直到味差不多入进去了的时候，倒入开水，以淹没排骨为好。

再开始小火慢慢地焖，中途适时的翻炒一下，让味道入进去。等水分煮的差不多了，打开锅盖，大火收汁，不停翻炒。

然后基本没有水分了，喊儿子来尝一尝味道怎么样？儿子说：没有味道，为啥不是糖醋的？

我晕，我做的红烧的好不？没味道还不好办，我再放入适量的盐，倒入适量的醋，然后再次小火翻炒一会，约莫味道差不多入进去了，起锅入盘，就成如图1那样了。

这次儿子过来，连称好吃，一口气吃了六、七块，这一大盘，三顿就吃光了。

看来，我还需要多加练习，才能一次做出好吃而且好看的美味。