好茶皆岩韵

作者: 立七 | 来源:发表于2017-04-18 11:12 被阅读82次

    书接上文,话说厂长带我们到附近山里走走,让我想起了去年在武夷山论茶的情景。

    下面我先说几个茶叶领域里重要的概念:

    1、岩韵。武夷岩茶的茶树以在岩石里为最好,好茶出怪石,茶叶泡出来最好的状态叫“岩韵”。岩茶名字也是由“岩石”的“岩”而来。

    2、山场气。好茶生长的微观环境非常重要,不同山场产的口感会差别很大,还有向阳、背阴的区别,背阴出会长出青苔。青苔味,还是衡量好武夷茶的重要指标。

    3、树龄。这个广泛的用于普洱茶界,特别是“古树”的概念,近年来被广泛认知。在武夷茶界,有着“老枞”的说法,树龄超过80年称为老枞,这些都是从树龄加以区分。

    突然发现,这些概念在六安瓜片、太平猴魁等安徽茶里全部适用,只是我们没有去挖掘。

    青苔古树

    走在蜿蜒的山路上,茂密的植被从身边缓缓向后移动,怪石在山坡上随处可见,野花很美,叫不出名字,有像奔驰车标的那种,有星星点点的小百花,还有长在高处的,怎么也够不到。

    茶树是个很顽强的汉子,无论多么诡异的石头缝里,都能扎根。厂长说这些石头缝里的茶,才是最好的茶。前期刚采过,想想等我们回厂里就能喝到“岩茶”,兴奋地加快了脚步。

    前方是一片背阴的山场,青苔爬满了大树,从树根到树梢。青苔也见缝插针,铺满了茶树与野花的土地上,好像是梵高的画笔,涂了一层又一层。

    茶树和野花,天造地设地长在了一起,泡出来的茶具备独特的花香,这里有很多青苔,他们不断的往茶树的根部输送味道。

    这不就是“岩骨花香”嘛。

    其实概念,对于好茶都是一样的,下一篇,我用营销学的理论跟大家探讨。

    (未完待续)

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