夏天到了吃什么菜去解腻呢，今天来做一下魔芋豆腐，头一次做，按照视频讲解来操作。
先来准备1小包50克的魔芋粉和7克的食用碱，实用碱准备半碗的开水化开待用，接下来锅中加入四斤冷水，先开大火把水烧至微微冒小气泡，就是手放下去有点烫手就可以放入魔芋粉了，下的时候边搅动，防止这个魔芋粉起疙瘩，魔芋粉全部放下去之后，不停的朝一个方向搅动，让它熬煮5分钟后关小火煮10分钟，这个时候魔芋粉已经完全膨化了，很粘稠了，开启大火煮5分钟不停的搅动之后，把准备好的碱水倒进去快速的给它搅拌均匀，这一步要在一分钟内完成，然后盖上盖子静置 20分钟左右就可以了，20分钟之后这个魔芋已经完全凝固了，然后把刀切成小块，煮好的魔芋还要加水再煮20分钟去除里面的碱，现在往里面加入清水开大火继续煮开，再煮20分钟就可以了，煮好的魔芋可以把它捞出来放到冷水里面泡着，然后到时候就拿来炒啊凉拌啊，天气热，冷却了放在冰箱保存两天左右。
今天的晚餐魔芋豆腐就拿来炒一道“青红皂白”先准备腊肠切丁，青红辣椒切段，蒜切末，热锅加油，加入腊肠炒香，倒入青红辣椒炒，放入蒜末炒香，倒入魔芋豆腐翻炒，佐料鸡精花椒粉酱油加入翻炒几下，一盘“青红皂白”就做好了，闻起来很香，还是家乡的味道，梦回已久的妈妈味道又回到了小时候的记忆。
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