我传授给你最好吃的鸡爪两种做法

我传授给你最好吃的鸡爪两种做法 我传授给你最好吃的鸡爪两种做法

图上这两种鸡爪都是我的杰作！我曾经摆摊卖过大半年的卤味，味道那是杠杠的！不是一般的好吃啊！我这里免费传授给大家卤鸡爪的详细做法。

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先去买鸡爪，有新鲜的最好买新鲜的，没有新鲜的冰冻的也可以，做出来有什么不一样呢？那就是新鲜的稍微软乎一些，卤的时间，新鲜的时间比冰冻的卤煮时间要少煮至少五分钟。鸡爪买回来后洗净，用料酒和盐腌制两个小时，主要是去腥和让盐入味到鸡爪里面去。两个小时后，烧水，鸡爪和冷水一起下锅，煮至起很多泡沫，将泡沫耐心打出来，没有一点泡沫了之后，捞出冷水里面冲洗两遍，这就讲鸡爪里面的血水弄干净了，如果没有去干净，卤出来很重的腥味。

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然后，制作卤水。弄一个不锈钢桶子，放半桶水，放入一块五花肉，加入炒好的糖色，加入盐，姜，八角桂皮，花椒，干辣椒，香叶，丁香，豆蔻，小茴香，香茅草，草果，水烧开，再放入十三香，味精，鸡精，红曲米，继续熬半个小时，这样香味就出来了，把鸡爪放进去卤煮二十分钟左右，试一下鸡爪是否软乎了，可以嚼动了，就关火，让它泡在卤水里再泡二十分钟左右便可以夹出来，开吃了！

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如果你喜欢吃口味更重的，就不要把颜色煮太深了，卤水调味的时候，颜色调浅一点，熟了之后捞出来，将剁碎的大蒜子，小米椒切碎，在热油锅里呛一下，把鸡爪倒进去翻炒，然后出锅装盘，这样做出来的有一种香辣蒜香味，我个人更喜欢后面这种做法，这种比较家常，卖的话，最好不要加大蒜子，如果剩一点没卖完，大蒜子容易变味。

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左手拿一个鸡爪嚼右手端一杯啤酒喝喝，真是非常惬意的事情啊！世间万物，唯有美食不可辜负！

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