有一次去吃烧烤，点了一份脱骨鸡爪的冷盘，味道超级惊艳，到现在还念念不忘，于是果断请教御尚楼的师傅们，准备了一下鸡爪套餐，一起开吃吧！
御尚楼美食推荐
· 食材 ·
主料：鸡爪500克
配料：盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
· 做法 ·
1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。
3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5.加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。
6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7.收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
8.出锅后撒少许香菜或是小葱。
· 食材 ·
材料：鸡爪500克、小米椒适量、八角、桂皮1个、生姜1个、老酒适量、冰糖1个、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精少许、葱花适量
· 做法 ·
1、鸡爪清洗。
切记：做鸡爪前一定要清洗干净，鸡爪掌中沾染的部分可以用厨房减掉减去，减掉指甲。在保证卫生的前提下吃到美食，才是身为吃货最基本的准则哦！
2、如图每一个放案板上，刀放鸡爪掌中，最好是爪心朝上，因为有肉，割一下就不会打滑，然后按着刀背往下压。鸡爪便剁开了！PS：如果你要提起刀来剁~估计剁稀巴烂还剁不准,还蹦一身脏！
3、锅里放水,烧开后把鸡爪放下去，再放入八角、桂皮、姜块切片。
4、鸡爪煮沸后捞出，冷水抄一遍，舍去八角、桂皮、姜片（ps：这里要确保鸡爪煮熟了，才能去掉鸡爪的腥味。)
5、等鸡爪焯水的同时，将小米椒切段、生姜切丝备用。
6、等油锅热后放入冰糖，待其融化完全融化成金黄色冒小气泡后加一点水，随即加入姜丝和小米椒爆香，等香味散出后加入鸡爪翻炒着色。
7、再放入生抽、老抽，白胡椒粉、倒入事先准备好的老酒，随即放开水下去，煮沸后转中小火（如果没有老酒用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒，我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）。
8、收汁到一半时候放盐，转大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！最后，收汁到自己想要的程度后关火，根据自己的口味考虑是否要放鸡精，装盘~！撒上葱花！大功告成啦！
御尚楼美食
御尚楼，一家开在越南的中国餐厅，如果你想要其他美食的食谱，可以留言哦！
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