惊蛰

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惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。

惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。

惊蛰节气到来，温暖的天气刚刚回归，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，所以在民间素有惊蛰吃梨的习俗。

农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

炖梨

了解了这一习俗，中午趁着休息我来到水果店买梨。梨是秋天收获的水果，所以现在看着不是很新鲜，估计是冷库存放的。

店里有三种梨，一种是鸭梨，皮薄水多；一种是库尔勒香梨，个头不大，皮色青绿，有的还带些红色，水分一般但甜度很大；还有一种是秋梨。炖梨水的话，我选择秋梨。棕色的果皮，个头又大又圆，水分较多，果肉比较厚实。

晚上回到家，我用电饭锅焖上米饭，择好青菜，蒸上熟食，准备炖梨水。

一只秋梨洗净，带皮带核切块，放在冷水里坐火上煮；同时泡银耳一朵，准备几粒枸杞，三颗红枣，几粒冰糖。待梨水开锅，放入备料，也讲泡好的银耳撕成小朵放入锅中。小火，盖盖，继续煮30分钟。

等待的过程中，饭焖好了，菜炒好，熟食蒸好切盘，再来一锅暖暖的糯糯的秋梨银耳汤，感觉超舒服的一顿晚餐。

节气饮食养人，我是很相信这一点的。

除了饮食，每逢节气，还有古代文人留下的大量作品值得吟诵。

晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”二月喜逢春时雨，春雷阵阵发东边。冬眠的动物皆惊醒，草木润泽得以舒展。这四句诗写出了春回大地，大自然一片勃勃生机的景象。

唐代诗人白居易 的《闻雷》写道“瘴地风霜早，温天气候催。穷冬不见雪，正月已闻雷。震蛰虫蛇出，惊枯草木开。空馀客方寸，依旧似寒灰。”

正是这一声春雷，不但让万物复苏，蛰虫惊而出走，也让诗人一颗寂寥落寞的心，重新燃起一丝希望。一切还没有那么坏，生命本就是无常的，不妨乐观待之，静听花开。

惊蛰的到来就是象征着天气回暖，春雷始鸣，万物生机盎然，一切都将生机勃勃。

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