年前买了很多的核桃，很喜欢吃核桃，生的熟的都喜欢。但是生的核桃有一股特殊的味道，有好多人不喜欢。烤熟的核桃，吃起来有一点涩涩的，吃在嘴里的口感并不是特别好，为了增加营养还是得吃呀。冬天的时候用来做阿胶，坐在阿胶里面吃不出来，而且很香。天热了，不适合吃阿胶了，那就把核桃仁做成糖吧。
琥珀核桃仁。
冰糖麦芽糖，加少量水，小火煮开。
琥珀核桃仁。
用硅胶铲子不停搅拌，直到冰糖全部融化。继续煮。锅里面的糖浆溶液，从大气泡变成小气泡，越来越粘稠，发亮。糖浆就差不多熬好了，可以先用一块山核桃试一下，粘在核桃外皮上，拿出外面，可以看到糖浆立马凝结，就像做糖葫芦一样。
琥珀核桃仁。
关火，把烤熟的核桃仁放进糖浆里面搅拌均匀。带有余温的糖胶很黏，要快速的用铲子搅拌均匀，这时候核桃仁都粘在一起，不容易分开。可以找一个冷的盘子，把核桃仁分开来仿制，或者直接装进罐子里面冷却会变硬，吃的时候再一块一块掰开来吃。核桃的香味伴着糖的甜味，还有麦芽糖那种黏黏的口感，核桃糖很美味哦。
其实不喜欢干吃核桃仁，可以就着水果干一起吃，比如蔓越莓干葡萄干。现在卖的很火的，每日坚果里面都是水果干配搭配不同的干果仁。那个价钱太贵了，五六块钱才那么一小包，按照这个比例可以自己去配呀。又便宜又新鲜。
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