有时一种美食就能记住一座城市，一种吃食也能留下一段回忆，食物除了给你留下味道的记忆，深刻时还会留下食欲的思念…
因为一碗面记住一座城市，同时也会爱上它。
西安，我第一次来到这个闻名中外的古城时，是在1999年。她的闻名中外是在我来到之时就早已闻名了，而且是闻名千年了…
记住一座城市的理由，除了她的美景，就数她的美食了，西安所具有的古典美，我们暂且不说，重点说说她的美食吧。
对于西安的美食，人们大部分人都知道的是羊肉泡馍，肉夹馍，岐山哨子面…，而我想说的是来至陕西人寻常百姓家的一道美食，油泼面。
看过张嘉译演得电视剧“白鹿原”的人们，不知道有没有注意到，黑娃在秀才家揽长工时，田小娥用托盘端着的就是油泼面，尤其是黑娃蹲在地上时，手里端着一只大瓷碗，碗里的裤带面精道的支棱着，上面盖着一层被热油浇过的辣椒粉，显得分外鲜红。看见黑娃狼吞虎咽的吃相，你不仅会情不自禁的做出吞咽口水的动作。
油泼面既来至寻常百姓家，所以不免带有西北人应用的狂野。宽宽的面条，俗称“裤带面”精道而有嚼劲，油泼辣子的香味与辣劲儿刺激着浑身的毛孔，勾引着你的食欲。油泼面除了宽面与油，辣子的组合，还会撒入零星的葱花，以及再配些绿色的蔬菜，也有放入些豆芽的，或许是为了减轻一点辣油带来的油腻感，用筷子挑起一条裹满辣椒油的鲜红面条时，放入嘴里嚼起来，再就着一半大蒜，你会有一种爽快与刺激的享受。
我喜欢这道美食的初衷或许也是她来至寻常百姓家，带有一些粗糙与西北人的野性。只因我也是来至北方，好像本能的会嗅到相同的气味。美食虽不分地域，但人们却会嗅到和更喜欢属于自己的味道…
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