摄影荆州《荆州家常菜》

新春团聚，脚步匆匆而又充满快乐。

今天中午，我和陈工安排几道荆州家常菜，给小妹过生日。

第一个，干煎阳干刁子鱼。

荆州人喜欢吃鱼，对鱼的品质味道要求很高。鱼要干净水质喂养的鱼，清江、长江水里的刁子鱼味道最鲜美。

这道菜的特点是，油炸后的刁子鱼外酥里嫩，咸香适口，营养价值高，高蛋白低脂肪，富含卵鳞脂，保健大脑。

喜辣的淋些豆瓣酱汁，可以加干红椒块，咸香辣，味道更丰富。

第二个，鸡汤水饺。

中国人过春节，都要吃水饺。荆州本地人也爱包水饺。有煎饺、蒸饺、油炸饺子、水煮饺子。

鸡汤水饺就是用鲜炖鸡汤加煮熟的饺子，加点红枣、黄花菜、仔鸡肉，鸡汤鲜美，白菜肉饺子清香，二合一更是味道鲜香醇厚，深受食客欢迎。

第三个  卤菜拼盘。

有卤顺风、卤鸡胗，加一小碟葱花香菜蒜末调料，开胃又营养。

第四个  酱爆嫩牛肉片

此菜特色，在于牛肉鲜嫩，入口即化，牛肉滋味醇香而不腻人。荆州人好辣味，会加很多红椒绿椒，红红绿绿，煞是好看。

第五个  沔阳三蒸

湖北沔阳也叫仙桃市。这里的蒸菜是湖北特色菜。此图就是沔阳三蒸，蒸排骨蒸肉蒸红薯土豆南瓜。

蒸菜特点是软糯鲜香，排骨酥烂，红薯南瓜土豆软糯清甜，是老少咸宜，营养丰富的家常菜。

第六个  荆州凉面

荊州凉面特点是，面条是特制碱水面，久煮不烂，顺滑爽口。拌面酱，内容丰富，里面有炒熟的牛肉酱、葱花姜蒜末、芝麻酱、香油…汤汁红艳，麻辣鲜香，荊州凉面真正好吃又好看。

鱼米之乡，天下粮仓。荆州物产丰富，人们生活富足安康。家乡菜寄托了人们乡音乡情，乡愁乡恋，孕育了悠久的楚风楚韵，是每个人脑海中挥之不去，家乡的记忆。