水泥白墙粉饰的面馆中，节能电灯散发出的白色光芒让我有些失神，耳边突然响起陌生人的声音：一碗大份的汤面，要加牛肉丝儿！我不禁对这句话感到一阵亲切。
话音刚落，一辆大巴响起了发车前悠长的鸣笛声，我的思绪随着这笛声一同飘向遥远的地方。
那是老街旁的一间木头房子，炭炉上支着的一口大锅正咕噜咕噜冒着热气，锅边挂着数个盛着面的高筒漏勺。
灶台边上的一个背影时不时地掀开锅盖，用筷子把面挑挑拌拌，又随手抓起一把青菜洒往锅中。
估摸着过了一分钟，只见一双覆盖着深蓝色袖套的手，拎起漏勺的把子，上下抻了抻，另一只手将碗送到漏勺下方，只见握着漏勺的手轻巧地从上而下转了半圈，热气腾腾的面尽数落入碗中。
将碗放在灶台的一口小锅边，顺手提起锅盖，排骨、墨鱼干的香味乘着缕缕飘散的白雾钻进了我的鼻腔，惹得我的喉结起起落落，舌尖已经在开始追寻着熟悉的味道。
不过此时，那碗浇满秘制汤汁的面旁又多了一个白色的搪瓷杯，只见一双竹筷子小心翼翼地伸进杯中，夹出数根点衬着芝麻的秘制牛肉丝，放在露出浓汤的一撮面上。
有了秘制的汤汁，再加上秘制的配菜，一碗秘制的汤面才算是完美登场。
我端坐在铺满碎花桌布的桌前，满眼期待地望着那个背影。
老人转过身来，将一碗冒着热气儿的汤面送到我的面前，看着我拧开桌上的一个橙色塑料杯子，舀了满满一勺店里招牌调味品——蒜头醋加入汤汁中，一双有神的眼睛忽然眯成两条缝，露出了满意的笑容。
当时念小学的我，几乎每天早晨都会经过老街去往学校，这家木头搭建成的面馆便成了我的常去之地。每次馋虫上来之时，便提前一晚和母亲说好明早去外面吃早饭，母亲当然知道我的小心思，但也总是满足我的愿望。
每次吃完一碗面，暖暖的满足感就涌上心头。
这家外表朴素的面馆，甚至没有挂店名的招牌，但路人只要看见门口支着的那口大锅，和淡黄色白炽灯映衬下的老人，也大概能猜出这是个面食馆，根本无需好奇店铺的名字，所以这个问题我一直得不到答案。
实际上，连老人自己都不知道该给这家面馆起个什么名字。
就是这家看似不起眼的店铺，从我记事以来就已经坐落在此，平常都是靠着老人和老伴一起打理，据老人家说，这家店铺已经开了三十多年了。
在这漫长的岁月里，夫妻俩每天过着起早贪黑的生活，靠着这唯一的收入来源，将几个孩子拉扯长大。
走进店里，找到一张塑料椅子坐下，橱柜顶上的大背头电视正播放着老人最喜爱的电视剧，每每闲时，老人就找到电视前的最佳观影位坐下，点上一支香烟，还时不时和我讨论着剧情，
因为天气炎热，来店里吃面的顾客常常满头大汗，老人便狠心买下了几台电扇。凭借着老人的秘制配方，面馆的食客络绎不绝，从镇上各个地方来到老街的人们，就是为了吃一这碗熟悉的味道。
老人也是一个厚道的人，每碗面的份量都很足，而且几十年都没涨价，付钱时只需来到电视机前放着些零散钞票的桌边，自助付账。
我记得的，五元一碗，加肉多一块！
仿佛就这样过了好久好久。
突然间，我的回忆被一声呼唤给打断了：“小伙子，小伙子！你的面，要加肉丝儿吗？”
“当然加！”我回过神来，答道。同时嘴里感到一阵湿润——此时的味蕾又在追寻着久违的味道了。如今，我坐在充满现代感的店铺中，原先的炭炉已经变成了液化灶，除了墙上的风扇外，还添置了几台空调，就连电视都已经换成了液晶大屏幕，来往的食客除了镇上的父老乡亲，也多了许多陌生的面孔。
三四年前，两位老人因为年纪大了，便想把店铺交给孩子们经营，由于老大在外做生意赚了钱，于是被提议把店铺搬迁至热闹的汽车站附近，让妹妹负责日常的打理。
就这样，店铺搬迁至如今的位置，之前充满回忆的木头房子，也因为年代久远，成了危房，在这两年间被拆除。
在这水泥白墙的空间里，嘴里重温着熟悉的味道，心里却有种陌生的感觉，看着店里来往的食客，面前匆匆的行人，总感觉少了点滋味。
吃罢，我来到门前，令我感到些许惊讶的是，电视机前仍放着一张桌子，上面贴着支付的二维码，我用家乡方言问老板：“老板，多少钱呀？”
“五块钱一碗，你的加肉了，一共六块钱。”老板此时仍在一口大锅前，正拎起一勺面往碗里倒。
听到这话，我心中感觉空缺的一块地方顿时涌入一股暖流，随之而来的，是久违的充实和满足。“过了这么多年，还是不涨价啊？一碗面分量这么足，能赚到钱吗？”我突然心生好奇地问道。
“没办法呀，老头子定的规矩，我们这些晚辈也不敢轻易破坏啊，还好这边人流多，乡亲们也一如既往地照顾，以前来吃面的年轻人，现在也都带着孩子来一起吃，生意非常不错！”老板笑着解释道。是啊，或许人们常常光顾这家面馆，不仅是喜欢这代代相传的秘制配方的味道，更多还是怀念着老街的那间朴素的房子，朴素的老人，往来相熟的食客，以及大家吃着面，唠着嗑，一起看着大背头电视的岁月吧。
即使是山珍海味，也会有腻味的一天；但曾经的岁月，却赋予了这家面馆的每一碗面世间独有的味道，随着时间的慢炖，变得越来越香浓，醇厚。
我终于明白这秘制配方中最重要一味食材——是怀念，怀念中包含着各自远去的悠悠岁月。
出了店门，我转过身抬头望去，看见了让我好奇了十多年的四个字：老头面馆。
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