下厨房:烧鸡

烧鸡/扒鸡/三黄鸡

今天尝试做小高姐的烧鸡，没有三黄鸡便用普通的鸡了。

图片来源于小高姐视频

做法:

1. 鸡洗净，整理(鸡爪放到肚子里，鸡翅尖儿别到翅膀里，头压在翅膀下面)。

2. 盐水腌制，放冰箱一晚。

3. 第二天煮开，去浮沫。捞起鸡到盛好凉水锅中，加调料，压重物，大火水开后转小火似开非开15分钟。

4. 放置自然凉。

5. 晾到通风处。最后表皮刷上香油。

这次做的比较失败，可能两个原因，煮鸡时水加多了，盐不够，味道偏淡，酱油用的生抽，上色不明显；鸡本身不是三黄鸡，煮的时候也重物不够，肉不够紧实。但是味道还凑合，虽然吃的时候加了蘸酱油，有点儿像白斩鸡。