下厨房：馒头

馒头很久没吃了，在异国他乡，按小高姐的做法做出了好吃的馒头，也可解一解思乡之苦。

1. 酵母用温水化开后倒入面粉（400g），稍微揉下，然后放冰箱隔夜发酵。

2.第二天，冰箱取出，室温继续发酵2小时。3. 兑碱水。没有碱面，可以用小苏打加开水代替。碱水化开放面上。

4.稍微搅拌加面粉150g，揉面。多揉一会儿。揉到没有干粉，一分为二，每一块面团再揉3分钟。下剂子，揉面，再逐个整形。

5. 放入锅中，不盖盖子，开盖发酵1个小时到一个半小时。凉水蒸，上气后调小火，蒸25分钟。热气散尽后再揭盖。松软香甜，回味无穷。