下厨房:拨面鱼

近期在厨房做的东西似乎比我之前那么多年的总和都要多。跟着小高姐的视频，学了些新知识和技能。时间花在哪里是看得到的，厨艺有了增长，感谢小高姐，今年目标之一算初步达成了。下厨房系列便是整理记录了。

今天的是拨面鱼，吃起来也像麦虾。可能是南北方差异吧。不管名字了，这款老大皆宜的面食做法如下。

1. 准备一个碗(尽量选边缘较薄的)，面粉和水加盐混合成面糊，水封起来。面糊中面粉和水的比例比较重要，基本接近1比1，面粉略多。面粉280g，水250g，做出来大概是两三个人的量。

2.番茄汤

番茄切碎，葱切成葱段，豆腐切小块(豆腐没有，我用蘑菇代替，并准备了一些虾)。

准备开水。

3. 锅里加油，放葱，炒香。加番茄，生抽，盐，番茄炒软出水，加豆腐(香菇)或其他材料。加热水，水开后就可以拨面了。

4. 倒掉第二步面糊中的水，搅上劲。用一根筷子(筷子先在锅中热下)，边到面糊，边拨成条状，一根根入水。最后打入一个鸡蛋，细细的散散的。

5.面煮熟，加入胡椒粉，香油，(香菜)即可出锅。

第一次做从准备材料到做好大概用了40分钟，供参考。用到材料如下。