宫保豆腐是传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜，是由老豆腐、干辣椒、黄瓜、花生米等炒制而成。成菜色泽红润，鲜辣香甜，豆腐嫩滑，是一道下饭的创意菜肴，花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒 !
一、宫保豆腐
主料：老豆腐1块 黄瓜1小段 胡萝卜1小段 花生米50克
辅料 郫县豆瓣酱1汤匙 花椒少许 姜1小块 葱2根 生抽1汤匙 醋1汤匙 白糖半汤匙 鸡精适量 盐适量
食用油适量 水淀粉适量
制作工艺：
宫保豆腐的做法，共11个步骤
1. 准备好材料;
2. 豆腐洗净切小方块加少许盐腌制片刻;
3. 胡萝卜去皮切小丁;黄瓜切小丁;
4. 葱切段;姜切末;花椒洗净;取一小碗，加盐、糖、生抽、醋、糖、鸡精加少许水调成味汁;
5. 花生米放入烤箱烤8分钟，晾凉后剥去花生皮备用;炒或其它方法也可以啦;
6. 煎锅中放油烧热放入豆腐煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用;
7. 炒锅加油烧热，放入花椒炸至焦黄出香味后去掉，加郫县豆瓣酱炒香;
8. 加入葱姜蒜末炒香，倒入调好的料汁;
9. 倒入豆腐翻炒;
10. 再加入花生米、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀;
11. 淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。
二、熊猫小贴士
1. 宫爆鸡丁选用老豆腐，可以更好地吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
2. 豆瓣酱含盐，所有加盐时要适当减少。
3. 花生米不用去皮，直接加进去即可。
4. 豆腐用盐水浸泡一下，不易碎;煎豆腐的时候不要来回翻
以上就是宫爆豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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