戚风，又名“气疯”，意思是失败了七次才做出来。想起我当初烤戚风的时候也是半生不熟。然而被第一次做烘焙的兴奋劲儿冲昏了头脑，居然自我感觉良好。
> 此处就不放图了。
烤了很多次之后，突然有一天，发现了一个细节，原来我的烤箱温差是50度，惊了，难怪每次都烤不好了。就是这样的一个小细节就让很多人败在了戚风上。
1. 摸透自己烤箱的脾气很重要，比如温差，比如开箱门之后温度会骤降多少。细节决定成败。
2.蛋白的状态是第二个关键词，一个简单的判断就是，打蛋头拎起来，蛋白细腻有光泽而且掉不下去，这样做出来的蛋糕基本不会失败。
3.搅拌的时候要轻柔迅速，不要怕，大胆的搅拌，不就是几个鸡蛋嘛，失败了也不会怎样，哈哈。至于搅拌手法，哪里都可以搜索的到。
你会做戚风了吗？
为什么你的戚风总是失败
如果有疑问，欢迎来找我，我们一起探讨。
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本文标题：为什么你的戚风总是失败
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