古人认为寒凉之物易致病，冷酒也一样，因此有俗语说“喝冷酒，睡凉炕，终要找病。”
元朝贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战（颤抖）”。
《红楼梦》中也有这方面的描写，宝玉说只爱喝冷酒，宝钗笑道：“……冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
最近热播的古装剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》中，贺弘文初见明兰姑娘，也劝她不要在睡前吃冷酒。
现代科学研究也表明，冷的白酒不但刺激胃肠， 而且容易喝醉。因为白酒中除了大量的乙醇，还有微量的乙醛、甲醇等物质。乙醛是导致醉酒、头晕的主要元素，但其沸点只有21℃，用热水加温，就可以蒸发掉。
文：北京国酒茅台文化研究会
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