野菜

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野菜有很多。据听说，过去，地里生长的很多植物，都是可以拿来充饥的。我吃过的不多。

荠菜。荠菜的气味很好闻，淡淡的清香。新挖来的荠菜，洗洗，用水淖了凉拌，很好吃，是满桌菜中的一道小清新。最好吃的，还是拿它包素饺子。泡点山芋粉丝，切碎，再擀一把过年时炸的馓子，与切好的荠菜拌在一起。饺皮儿要擀得稍微厚一点，耐煮。

荠菜遍地生长的早春，为了尝尝荠菜的鲜味，家家户户都会包几回素饺子。知道荠菜属于野菜时，我有点意外。这么好吃的菜应该大量种植，成为正菜才是。

苦豆饼菜。这个野菜的学名叫什么，我不知道。搜索了“苦菜”的图来看，也不是我说的这种。在我的家乡，大家就叫它苦豆饼菜。如果去请教家乡人，苦豆饼菜的学名叫什么，估计他们也说不上来。苦豆饼菜不就是苦豆饼菜吗？咋还学名！

冰雪融化后，农田开始泛青。麦苗生长时，苦豆饼菜也跟着丝拉秧、刺刺牙等杂草一起，在麦垄间生长，贴着地皮，长成一小团儿，叶片儿顶端有点类似椭圆形状，嫩绿，光滑。

苦豆饼菜，一般是用粗盐码了，腌几天就可以吃了，有点青气和酸味，后味儿有些苦。我喜欢吃带点酸味的食物。

有一年春节，气温偏暖，剁的猪肉萝卜的饺馅有些变质，发酸了，包出来的饺子，我觉得比没变质前还要好吃。我以为只有我自己有这感觉，会不会不太正常？

后来，到集上我姑家，主食也是吃变酸的饺子，我表弟边吃边说，他觉得饺子坏了还好吃些，他很喜欢吃这样的饺子。立刻引起我的共鸣。所以，虽然苦豆饼菜有点苦味，但由于是酸的，我还挺喜欢吃的。

野苋菜。这个野菜生长周期很长，麦子还没抽穗，它就出现了。经过漫长的热天，直到凉爽的秋天，一直可以见到它的踪迹。到冬天，就没了。

在农村，野苋菜很常见。门口，水沟边，井池沿，哪里都是，还都长得特别茂盛，绿得发乌。随便掐几把，就够下面、烧汤的。要是凉拌，或者叠咸馍，掐小半筐，也用不着跑多远，屋前屋后转一转，就掐够了。被掐过头的野苋菜，过不了几天，就又冒出更多更嫩的新头。越掐越旺。

城市里，不常见野苋菜。立秋那天，为了做一份野苋菜汤，我在公园和湖边寻觅了很久，一棵也没找到。也可能是我去的不是地方吧。

马齿苋。每回吃马齿苋，我妈都要讲那个传说。说后羿射日的时候，有一个太阳躲到马齿苋下面，才逃过一劫。这个太阳，就是天上，我们天天看到的这个太阳，为了报答马齿苋的救命之恩，所以不会晒死它。

传说终究是传说。不过，马齿苋的生命力很强，不怕晒，倒是事实。在烈日炎炎下锄禾，被锄断根的其他杂草，很快就被晒蔫，枯萎了。而马齿苋，却仍是好好的，就算是有一点发软，经过夜晚，清凉的露水一滋润，又会恢复如常。

过几天再去看，还是好好的。好像它不知道它已经被锄掉了一样。如果不及时拿走，一场雨水过后，它就又会在大地上扎根，生长。

把马齿苋淖了，拌上麻油蒜泥，再搁点儿醋。吃着不错。营养价值也高。菜市场，超市，经常可以看到它的身影。