奶奶的酒糟

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故园之恋

我的奶奶是个极其精明能干的人，许多年以后，亲友们提及奶奶，仍然敬佩赞叹不已。

奶奶厨艺颇佳，除了对炒、煎、蒸、煮、炖等烹饪传统技艺十分娴熟外，还会做一手好酒糟。在高温炙热的夏日午后，喝上一碗奶奶做的冰冰凉凉、甜甜津津的酒糟，甭提多惬意畅快了。

奶奶做酒糟远近闻名，村里的大姑娘、小媳妇们都慕名过来取经学习。热情好客的奶奶，除了盛上一碗酒糟给她们品尝，还免费教授她们制作工艺。

糯米是制作酒糟的原料。奶奶把母亲赶集买回来的十斤糯米，用瓢舀出三斤，余下的糯米扎好袋口，存入米缸，留着下次再使用。

奶奶把清洗过的糯米，用凉水浸泡，约莫一小时，这时的糯米已吃透水，变得有些软绵。奶奶将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，转入蒸笼，烧柴火蒸，蒸熟后的糯米满屋飘香，连鸡鸭和狗子都闻香而来，在院子里徘徊，伸长脖子朝厨房张望，久久不肯离去。

当然，它们是没有福份享用这香喷喷的熟糯米的。看到它们围过来，慈悲的奶奶总不想让它们失望，便撒下一些小麦或谷子在院子里的空地上，让鸡鸭们食用。至于狗子，则会得到一块馒头的赏赐，狗狗摇着尾巴，感谢地看了奶奶一眼，便叼着这块馒头，在院子里找个僻静之处，欢快地啃了起来。

待蒸熟的糯米在空气中自然凉透。奶奶准备了一大碗凉白开，将酒曲放入凉水中，用干净竹筷搅拌均匀，直到酒曲完全融化为水中。奶奶把凉透的糯米转入干净的面盆中，再把酒曲水浇入糯米中，用竹筷将水与糯米充分搅拌均匀，然后在面盆中间用勺子扒出一个圆圆的窝巢，便于酒糟产生甜汁。面盆盖上盖子，放置约24小时。

第二天，奶奶揭开盖子，酒糟特有的甜香便在家中四处弥漫。面盆中间，事先扒出的窝巢里，清洌甘甜的酒糟汁正水汪汪静泊于碗中央，让人垂涎三尺。

奶奶看了看，满意地说，“酒糟做成了，可以吃了。”我们姐弟仨便迫不及待到厨柜取碗和勺子，抢先品尝奶奶刚酿好的酒糟。在吃酒糟之前，我不忘用勺子舀上一勺，让奶奶先品尝。奶奶尝了一口，笑着说，“好甜好甜！娃儿真有孝心！你快吃吧！”

那一刻，软糯香甜的酒糟，为我们早年的农村生活带来无限的快乐。我们的乡村岁月，也因此变得格外甜蜜起来。

会做酒糟的奶奶，总把手中的绝活和多年实践的经验，毫不保留地传授给上门讨教的年轻姑娘和媳妇们，让她们的家人也能享用这道地方美食。

奶奶，您虽然已离开了我们。多年以后，您的孙子仍满怀感恩，为您感到骄傲。这香甜美味的酒糟，不仅是一道家乡美食，更在我的记忆深处，永远散发出仁爱友善的光芒……