俗话说得好：天上龙肉，地下驴肉。这句话是人们对驴肉最高的褒扬，这么高的褒扬就是源于驴肉的高价值营养成分。

       驴是一种结实、耐粗放、不易生病、性情温驯、刻苦耐劳、听从使役的动物。不仅可以驮运货物，还可以耕地劳作供人乘骑当代步工具。这么有用的家畜，不仅仅只是能干活，连肉也是人们宴席上的珍肴，其肉质细味美，还很有营养，是众多家畜肉类中最好的一种。

 驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有不错的保健作用。此外还含有动物胶、骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱和大病初愈的人提供良好的营养补充。

        从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉等肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，包含了八种人体必需氨基酸和十种非必需氨基酸，含量都十分丰富。其中的色氨酸是一种识别肉中蛋白质是否全面以及评定肉的品质的物质，而驴的色氨酸含量为300mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质是优于猪肉和牛肉的。

驴肉拼盘

不饱和脂肪酸是一种对人体有好处的脂肪酸。在驴肉的高级脂肪酸中，除了少数是饱和脂肪酸外，大多数是不饱和脂肪酸，大约占总量的77.2%。相比猪肉的占比62.6%和牛肉的占比53.5%，就非常高了。

驴肉还是一种中药用材，药性功效为性凉，味甘，可补虚，补气。常食有补益食疗的作用。

适宜人群：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

驴套肠

不适宜人群：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

孕妇忌食，慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。驴肉不可与猪肉同食，食驴肉后忌饮荆芥茶。

驴蹄子

从古代中医传下来的医书就可以看出驴肉对人体有益的功效了。

  《本草纲目》：“驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治劳损。”

《千金·食治》：“主风狂，愁忧不乐，能安心气。”

《日华子本草》：“解心烦，止风狂，治一切风。”

《饮膳正要》：“野驴，食之能治风眩。”

驴肉不仅这么有营养，还有一定的药用作用，不愧被称得上是与天上龙肉相媲美的肉类了，既然龙肉吃不上，那还不去多吃点驴肉来滋补一下呢？

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