水仙绮丽多姿、清新脱俗，独具一番素洁优雅，天然安宁的气质。宋代诗人黄庭坚一生酷爱水仙花，写了多首赞美水仙花的诗，其中名诗《王充道送水仙五十枝》云：凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。因此素有“凌波仙子”的美称，容姿婀娜，盈盈仙骨，动则端玉麦波。
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水仙自古至今受到的宠爱则体现在取名上，水仙有像大蒜、洋葱一般的鳞茎，而叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出，花茎（俗称箭）再由叶片中抽出，故六朝时称“雅蒜”、宋代称“天葱”。当然，这不足以形容其神韵，于是，逐渐过渡到金盏、银台、俪兰、雅客、女星等等。因其黄白雅致、叶色翠绿、清香扑鼻，不少宋明过客路过水岸但凡见之，必要采集培植。《漳州府志》则记载：明初郑和出使南洋时，漳州水仙花已被当作名花而远运外洋了。
要知道，中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种，在中国已有一千多年栽培历史，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品；到了北宋时期，传入荆州，这时的歌咏水仙文学作品也高度集中于此；水仙广为传播在南宋，整个江南地区都有了水仙的踪迹，然，南宋闽、浙沿海地区水仙种植兴起，奠定了此后中国水仙种植分布的基本格局和相应的产业传统；元代基本延续南宋的状况并为当地特产，而无论文学还是画作均以这几个地区最多；明清时期，种植范围加强，基本各地所见有关著作都有记载，苏州栽培最为明显，而以单瓣为贵。后则福建，漳州水仙异军突起，从康熙中后期开始，漳州府龙溪县水仙开始一枝独秀，产生影响，自此漳、苏两州水仙并销海内外甚至是民国时期已成国外欧美地区的时尚宠儿；新中国成立后，加大持续出口到欧美、日本及东南亚一些国家和地区的水仙，都是出口换汇的重要产品。
现如今，水仙栽培分布多在东南沿海福建、浙江、上海等省市，另武汉、北京、西安和云南、四川等省也见有栽培报道。野生水仙主要分布在闽、浙沿海诸岛。
此外，中国水仙的艺术创作形式也并不局限于直接观赏、诗歌书画方面，它是草本花卉中少有的雕刻珍品，经雕刻师的巧手雕刻、水养，可塑造成各式各样、千姿百态的水仙花盆景，集奇、特、巧、妙、雅于一身，堪称百花园中的奇葩。有精美大气的“迎春花篮”，还有精致优雅的“孔雀开屏”，也有娇媚素洁的“玉蕊满堂”等多种精美艺术造型，并驰名中外，远渡重洋，也带去了中国的春天和中国人民真挚的问候及美好心愿，赢得了“天下水仙数漳州”之美誉。
水仙之美，大抵是，置于案头的一碟清水、几粒卵石于万花凋零的寒冬腊月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。犹还记得，每每过年，家里总会多出几抹孤清的白，淡化了微躁的红，清秀文雅的“妆容”，化作“岁朝清供”的美好祝福。每当这时，便会生出“对影”的感慨——玉面不自怜，世妆为红颜。
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