当你迷失在生活的乱流中时，来一盘提升幸福感的红烧肉吧！

当你迷失在生活的乱流中时，来一盘提升幸福感的红烧肉吧！ 在网上看了一个小故事。一个女孩子喜欢在一家固定的餐馆吃饭，每次去都会点同一道菜，那便是红烧肉。被问及缘由，原来吃红烧肉，会让她找回当年跟前男友恋爱的感觉，因为她的前男友，以前就很喜欢做这道菜给她吃。即便两人已相忘于江湖，但一吃到红烧肉，就会有种他依然在的幸福感满溢上来。

这是个浪漫到有点悲伤的故事，却也是一个美丽的故事，一盘红烧肉，慰藉了一个受伤的灵魂。

那么今天，就让我们一起做一道提升幸福感的红烧肉吧！

一、食材

五花肉、小葱、蒜、姜、香叶、花椒、八角、老抽、生抽、冰糖、盐、菜籽油。

当你迷失在生活的乱流中时，来一盘提升幸福感的红烧肉吧！

Tips：用来做红烧肉的五花肉，最好选用那种肥瘦相间、色泽鲜亮的，有些五花肉肥肉多，瘦肉少，吃起来会很腻。最好一大早就去市场买，那时候刚上市，又多又新鲜，任君/卿挑选，去晚了就剩次等货了。

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二、准备

1. 葱白切成段、葱叶切成细末。姜切片、蒜拍烂，盛盘里备用。

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2. 五花肉洗净，分成三小块，放入冷水锅里，水要没过肉，大火烧开煮三分钟捞出，晾凉后切成小方块，盛盘备用。

Tips：把五花肉分成三小块是为了更全面地去除血水。一定要同冷水入锅，随着水温慢慢升高才能逼出肉里的血水，如果直接丢入沸水锅里，肉遇高温会一下子收紧，里面血水就出不来了。还有，要等肉凉了才能切块，不然不易切成型。

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三、做法

1. 坐锅，点火，放入少量油，火一定要调到最小，油热后放入适量冰糖慢慢搅拌。

Tips: 这一步是为了炒糖色。能用冰糖就尽量不用白糖，能用油炒就尽量不用水熬，很多人喜欢用水代替油熬糖色。其实，冰糖相比白糖、油相比水，熬出来的糖色效果都要更胜一筹，挂在肉块上色泽更红润鲜亮。

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2.等冰糖慢慢融化直到开始冒泡、变成焦黄色，倒入肉块翻炒，这时候火可以调大一点。

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3.等肉块都均匀地挂上糖色后加入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、香叶继续翻炒，期间再加入生抽、老抽、盐，小火炒两三分钟后，把肉块盛出，匀至砂锅内。

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4.砂锅里注入开水，没过肉块，然后盖上锅盖小火焖煮，把火调到最小让它慢慢煨炖两小时，ok，接下来就交给时间吧！

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Tips:炖肉时最好用砂锅。砂锅可以最大程度上保留食物的原香，而且营养不易流失。最主要是砂锅走水慢，只要一开始加够水，中途就不用再加水了。

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哇，咳咳…两小时，时间好长，干点什么呢？你可以利用这段时间做点其他的。比如收拾厨房，打扫卫生，听听音乐，但我建议最好还是做做运动，提前消耗些卡路里，因为接下来你的身体将会被更大一波热量侵袭。

5.。。。。。。当当当，两个钟头终于过去啦，揭盖。哇哦，好香…盛盘，再撒点葱花，一盘鲜红透亮的红烧肉就大功告成啦！

当你迷失在生活的乱流中时，来一盘提升幸福感的红烧肉吧！ 6.夹一块送入嘴里，嗯～～香甜软糯、入口即化。再配一碗热腾腾的白米饭，简直幸福到旋转、跳跃！ 当你迷失在生活的乱流中时，来一盘提升幸福感的红烧肉吧！

当你工作不顺或恋爱失意时，也不妨来一盘软糯香甜的红烧肉，来慰藉下你失意的灵魂吧！