春饼合菜

春天很短，短暂到你还没觉察到它的到来就已经过去了！自古中国有着“不时不食”的传统。每到春天，要耐住性子等待，然后迅速捕捉到最好的时刻，雀跃地摊开私家食谱，满满足足地吃上第一口鲜。美食和春光都不可辜负。

春饼

240克 面粉 ，多准备一些作手粉

1茶匙 油 ，多准备一些用于涂抹

110克 水

1小撮 盐

材料

合菜

2颗 蛋

20克 油

100克 胡萝卜 ，切丝

100克 猪里脊肉 ，切丝

25克 粉丝 ，放水里泡发

80克 新鲜黑木耳 ，切丝

100克 绿豆芽

100克 韭菜 ，切段

1茶匙 盐

5克 生抽

春饼做法

1.  将面粉、油、水和盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以3分/揉面，放入碗中盖上保鲜膜，醒发30分钟左右待用。

春饼合菜

2.  将醒发好的面团均匀分成20等份，撒上少许面粉以免黏连，利用擀面杖擀成9cm直径的博饼，然后5个叠成一组，每一层中间都刷上一层油，同时将水放入主锅，以7分/Varoma/速度1煮沸。

春饼合菜

3.  将5个叠起来的面皮用手轻轻压实，擀成15cm直径的圆形面皮，放入铺有烘焙用纸的蒸锅组中，放在主锅上，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，用手把春饼慢慢的一层层撕开待用。

合菜做法

4.  将蛋敲入碗中，打成蛋液，倒入不粘锅中制作成鸡蛋皮，切丝备用。

5.  将油和胡萝卜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。6.  加入猪里脊肉、粉丝、新鲜黑木耳、绿豆芽、韭菜、盐和生抽，以4分/120°C/速度1拌炒。

春饼合菜

7.  加入制作好的鸡蛋皮，以30秒/120°C/速度0.5拌炒，倒入碗中备用。

8.  将春饼皮摊开，中间按个人口味放入适量合菜，卷成卷饼状，即可享用。

春饼合菜