想学不容易
自我独白感言
本书在几年前就听说过，但听名字觉得有些过于嘘头，所以当时也没有太注意。这些年看到太多的公司起起伏伏，眼看他高楼起，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了，慢慢有想对各企业兴衰做考虑的想法。有一段时间对企业的兴衰特别感兴趣，想知道一家企业为什么能够壮大，能够兴盛，对此在一四年到一五年间研究过海底捞、胖东来，COSCO及其它一些公司的制度、文化。但当时只是看相关公司的报道，和网上流传的相关流程，工序，文化的资料，始终感觉是有欠缺的。但就这些公司的资料体现，已经比很多公司要好的多了，非常成系统，对很多流程也是非常详细，这些东西让人一看就比较明白，简单直白说的清楚。特别是海底捞和胖东来，本身的经营模式很简单，不是高大上的那种，但所体现出来的相对于同行业的效率，效益，确实让人惊讶的。
企业的发展困境
企业在小的时候有时是容易做到很好的，因为早期是创始人自己做，随着企业的发展，会存在服务如江河闸门一样的出现梯度下降的问题，所以有很多企业在成长中把自己深埋了。还有很多企业在成长中，因为以前的胜利，而盲目扩张，忽视市场规律，人才规律，一副老子天下第一的态势。企业的成长中，有许许多多的坑道，到底如何来避免呢，真的没有一套完整的方法可以直接套用。也正因为此，所以商业的成功法则才显得这么什么，也有许多人认为一定有成功的法则，去走捷径，套用高深的理论。
海底捞及很多优秀公司提供了一些思路，那就是很多优秀的方法，都是逐步积累的，没有一成不变的黄金法则。但最基本的情况是一致的，有时我们太关注结果，而没有去探寻造成结果的原因，而这些原因才是最主要的。就如佛家说的因果，有什么样的因接什么样的果。
海底捞的启示
海底捞也存在种种问题，我也不知道它能继续发展到什么程度，但我知道，在短时间内的中国餐饮业还是没有出现强有力的竞争对手。就像本书标题所说的，这些形式是容易做到的，但是支撑形式的，表象的骨骼，血液，心脏呢，所谓画皮难画骨，知面不知心，情况稍有变化，那就会差距很大。
1、把员工当人对待
以前看余世维的讲座，有一句话映像深刻：善待你的员工，他们才会善待你的顾客，善待你的顾客才能赚更多的钱。顾客就是上帝这句话说起来简单，做起来难，坚持下去更是难上加难。
海底捞的员工大多都是农村来的，具有吃苦耐劳的耐力，更加质朴，单纯。这群人具备了被感情深深打动的前提条件。两方面原因让海底捞的员工真诚的，竭尽全力的，用心的服务顾客：A、物质上，高于行业平均水平的工资，住宿，福利，有专门的阿姨帮忙做饭，洗衣，让员工工作的开心；b、直接给你的父母寄钱，探望你的父母，生病的时候主动帮你请假，给你送药送饭，了解你的家庭背景，在你需要帮忙的时候伸出双手。
员工没有把海底捞当单位，而是自我的家。一个明白如何用心照顾顾客，关怀员工的创始人，从最底层做起，稳扎稳打的一步步打拼，把这种文化很好的传承下去，以至于此刻这种文化已经根深蒂固的成为了海底捞的一部分。如果快节奏的扩张，加上资本的推动，很难做到此刻这样。
2、公平的体制
公平是激发每个人动力的源泉，海底捞里的员工也不是什么圣人，因为其他员工对我很好，公司对我很好，我就玩命的干，其他任何地方肯定也不会出现这种状况。人都是自私的动物，动力更多是自我驱动，只有自我有所得才会去付出。如果自我无所得，傻子才不停的去付出。
绝对的公平海底捞也做不到，排除人的因素，海底捞的确很公平。不管你的以前如何，条件如何，只看进入海底捞后你的表现，这种毫无门槛的规定，无疑对农村来的“三无产品”（没青春，没学历，没长相）给了一条生路。海底捞无疑是一个实现梦想的地方。
服务业是一个付出和效果成正比的行业，只要用心，只要坚持，肯定有回报。如果换做运营，肯定没戏（SB+好产品＞神人+垃圾产品）。大部分员工都要从基层做起，慢慢往上爬。海底捞有很多丑小鸭变天鹅的成功案例。海底捞里很多高层都是从服务员干起，一步步爬到此刻的位置。他们都有一个共同的方法——勤奋。
3、合理的放权
这是最不可思议的地方，每个员工的权利都很大！所有基层员工都能送顾客菜，给顾客打折，甚至免单！
服务业的目的是为了让顾客满意，如何能让顾客满意？没有标准答案。放权是为了让更多的顾客满意，让顾客的更加满意！被条条框框限制下的服务无法让很多人满意，去问问你的客服部门就明白了。N多问题都是因为客服人员没有权利，只好一拖再拖。
放权的好处是每个员工都有主人翁精神，把工作当做自我的事情来做。每个人有很大的发挥空间，没有被压迫的感觉。
放权的坏处就是不好管理，一旦坏风气滋生，后果不堪设想。海底捞避免员工来获取个人私利的方式就是因为海底捞里的管理者都是从基层干出来的，对基层很了解，所以员工耍什么花样，管理者能够更容易的发现，加上员工之间能够检举，所以这种放权在海底捞里能实行下去。
大部分顾客就算明白在海底捞能够打折，免单，也很少会要求这么做。所以这么做了从顾客角度也不会损失多少，反而是因为这种变态的服务，让海底捞的口碑如此之好，不打广告牌子也这么响！
4、逐步自我完善
虽然海底捞此刻很成功，但是人在的地方就存在变数，虽然海底捞大部分员工都能在没有流程限制，充分放权都状况下自我约束和自我激励。但是依然有部分员工利用这些权利来牟取私利，时代在变，人也在变，未来海底捞还能靠此刻这些手段来约束员工吗？
海底捞在发展的过程中难能可贵的就是企业内部的重要岗位基本都是从基层开始做起来的，也就是都是自我培养出来的。比如海底捞的师徒制，老师带徒弟，这制度本身也是一直以来就有的，但是海底捞解决了带好徒弟饿死师傅的事情，利用合适的制度解决后顾之忧。
另一方面就是将火锅这个服务流程进行了分解梳理，将各个子流程标准化，但是又不死板，有变通的可能性，就像是搭乐高积木一样，由最基本的东西来灵活搭配。
结语：
哪个企业敢说自我没有问题？海底捞也是存在问题的，我最佩服海底捞的就是他们不盲目模仿，而是透过自我的实践，经验教训的积累，总结出最适合自我的方法。
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