文 | 阿万 图 | 阿万
餐馆一角
高木桌，矮胖的带木纹的木椅，以深海蓝色调为主的充满活力的撞色系墙壁，以及被部落传统民族图案所点缀的天花板。这是我进入这家部落餐厅Qabail Tribes的第一印象。老板曾是老乌高中的历史学老师，因为对于部落文化的热爱，他将整个店面的装修风格设计成古朴、传统、充满异域风情而又不失现代气息。
你可以看到脱了鞋，席地而坐悠闲用餐的当地人，也可以看到用餐结束，靠着沙发枕一边拿着牙签剔牙一边品茶聊天的食客。我和老乌选了个靠墙的可以直接坐地毯上的位置坐了下来。伴随着饭馆外欢快的普什图舞蹈和伴乐，开始了我们的用餐。
#1
阿坦，传统的普什图舞蹈。
这家餐馆吸引人的地方除了它的部落风格的装潢和精美的食物外，尤其要提的就是可以观赏普什图的传统舞蹈了。饭馆有着落地窗户，这样食客们总是可以欣赏到门口聚集的一群帕坦人表演的（阿富汗和巴基斯坦讲普什图语的人）肆意洒脱的舞蹈。有时候店主也会参与其中，伴随着朵儿鼓的节奏声越来越大，阿坦舞也变得越来越激烈。
主厅的墙壁上装有液晶电视，也可以让食客在享受阿坦舞蹈的同时观看电视上放映上的节目。电视上往往会放映巴基斯坦人特别热爱的板球比赛的转播或直播。
#2
Qabail的食物虽然相比其它平价的餐厅来说价格有些小贵，但是确实提供给食客非常地道可口的普什图传统食物。
比较受欢迎的菜系组合有阿富汗的特色手抓饭（Kabuli Pulao），烧烤，以及烤至外酥内嫩的鸡肉（Chicken Sajji），烤串（Chappal Kebab），锅炒羊肉,锅炒鸡肉（lamb Karahi，chicken Karahi)，白沙瓦烤馕和Roghni烤馕。
我和老乌点了这道羊肉菜dum pukht，菜呈上来后，香气四溢。很多朋友不喜欢吃羊肉是因为羊肉的膻味，但Dum pukht却全然没有这样的味道。老乌一般和我抢着羊肉，一边告诉我，dum pukht需用上好的羊肉，放入高压锅里慢炖，烹饪初期不用加任何调料，就是得掌握了火候，烤许多个小时，直到羊肉中的肥肉被逼出鲜美的汁儿。
Dum Pukht
我扯下一小块白沙瓦的烤馕，和一块鲜美的烤羊肉一同送入嘴中，看似肥却不腻，肉质之嫩，香味之浓郁，让人吃后一阵满足。就连和羊肉一同烹制的土豆也带着羊肉汤汁的鲜美。
Qabail家的Chicken Sajji是必须尝试的。浅棕色的酥脆的外皮下面是流淌的肉汁，被用新鲜的西红柿和莴苣叶装饰，米饭中散发着甜甜的胡萝卜块，在口中留下愉悦的味道。
#3
两个人用餐的话，消费平均在4000多卢比左右（人民币200多），餐后，店家也会免费煮上一壶绿茶，打开容器，倒是能闻到一股淡淡的檀香。倒一杯绿茶，用小钳子夹入几块红糖，搅拌一下，喝下，温热的茶舒缓着身心，倒也帮助消化。
绿茶和红糖
吃完起身，从二楼的木梯信步而下，才注意到主大厅的木架子上放着世界各地的茶杯和容器。墙上也成列着风格各异的油画，尽显民族风情。
我和老乌坐的地方以及头顶的部落传统装饰花纹
墙上的油画
墙上关于巴基斯坦各个部落的历史介绍文字
木架上陈列的各式各样的杯子
我们和老乌的历史老师兼这家店的店家亲切道别，坐在回家的careem车里，打着满足的饱嗝。
听说最近Qabail Tribes还推出了一道特色菜叫‘Khaddi Kebab”.
下面他们在脸书公众页面对这道新菜的介绍👇
图片来源饭馆脸书主页
“Full lamb is barbecued in an under ground oven with burning charcoal on the top of the iron sheet with which the oven is covered. The lamb is cooked with raw rice in its stomach, which are cooked by the fat of the lamb. A 10-12 kg lamb can be served to around 12 people.”
以下是阿万的翻译：
一整块羊肉被驾于特制的地下烤炉之内进行烘烤，灼烧的木炭被放置在烤箱顶部的铁皮之上。
图片来源饭馆脸书主页
羊肉封闭于烤炉之中。羊腹中则放置了生的米饭，米饭完全通过羊肉自身在烘烤过程中溢出的肥油而被烤熟。重10-12千克的羊肉可供差不多12个人食用。
图片来源饭馆脸书主页
有机会去到拉合尔的朋友，不要忘了去这家饭馆感受下正宗的普什图部落的美食。
饭馆的地址是：46-A Gulberg-3 M.M Alam Rd، Block B 2 Gulberg III, Lahore, Punjab
文章首发于“阿万在路上”公众号（id: awanontheway）
网友评论