咖啡馆儿故事停更了三天，新的提纲架构还在整理中。我决定边写边调整，毕竟问题都是在前进中发现的。所以今天继续讲故事喽~
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“产品和定位之间的关系很微妙，什么样的产品就会吸引什么样的客群。产品不可能覆盖所有客群，要学会选择和取舍。”
虽然没有开店的经验，但有一点合伙人们是达成共识的，就是不要做成以餐为主的店铺。现在回想，那个时候虽然我们并还没有找到店铺的准确定位，但是对于不做什么已经非常清楚。
于是，咖啡、茶、鲜榨果汁、红酒和甜点组成了我们的第一版出品单。
试营业了一段时间后，我们的第一个“团单”上门了。一个在店里买咖啡的客人说，他在路口的大厦里上班，问我们可不可以给他们公司的员工们提供商务午餐。大概每天20个人左右，我跟合伙人们商量了一下，觉得可以试试。于是开始和对方兴高采烈的沟通菜单，为了确保每天的出品速度以及食材新鲜，我们决定每天一个品种，先试一个月看看。
满以为这单生意会成为一个营业额增长的突破口，没想到的是，理想很丰满，现实太骨感。有时20份只卖掉三五份，剩下的部分成了店里员工们中午吃完晚上吃的员工餐，有时20份又不够卖，临时加做根本来不及，只能一边和客户道歉一边懊恼怎么没多备出几份。经常还会遇到周二到店，点名要吃周三菜品的客人，就这么来来回回手忙脚乱的折腾了一个月，算下来不但收入没有增加居然还赔了，商务午餐计划就此告一段落。虽然我们在后来正式经营的阶段也增加了意面、沙拉和三明治等食物，但那些都是后话。
商务午餐的合作失败让我们把精力更多的放在了咖啡和饮品制作上，每天的重要工作之一就是趴在网上搜罗好看的饮品配方，下班后到店里做尝试，店铺周围五公里以内的咖啡馆一家家看过去，观摩和学习别人的饮品单，出品形式和运营方式。密集的探店给了我很多灵感和启发，也在脑子里一点点堆砌和清晰关于自己店铺的内核。
我发现大部分店铺的经营形式都不是单一的，有的是咖啡馆+酒吧；有的是饮品+杂货；当然更多的是和餐结合。
那么我们区别于其他店铺的内核又是什么呢？
未完待续
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