一只如果在粽角之中能挤出米粒的恩平粽，是一只不合格的恩平粽。
在金庸的《鹿鼎记》里的韦小宝，心心念念湖州的粽:“韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，入口甘美，无与伦比。说道:‘双儿，这倒像是湖州粽子一般,味道真好。”
湖州的粽子，米软馅美，金庸说是天下无双。湖州粽子的米是选用口感特别绵密软嫩圆糯米，难怪韦小宝去扬州的湖州粽子店代人买粽子时，总要想法偷吃，总要在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。
看书看到此时，我便有点替韦小宝庆幸。幸亏他不是遇到我们江门五邑的恩平粽。那用一条蓢古带把粽叶裹好的恩平粽子，从头裹到尾，丝毫缝隙都没有。想在粽角挤点糯米出来，又能让粽子完好如初不让人发现自己偷吃，难！
因为一只合格的恩平粽就是要“扎扎实实”不漏馅呀！
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本文标题：一只合格的恩平粽
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