炒羊血

四叔电话说：＂告诉你一个普大喜奔的好消息，我回来了。＂

四叔从广东回来，晚上在妈家喝羊杂。羊杂是我做的，妈是基督教徒，不吃羊血，四叔就单炒了羊血。葱切丝、姜切丝、蒜切片，小尖椒、花椒，油锅里炸香，放入切成一厘米厚二厘宽的长条羊血，吱啦，快铲，血变色，香味溢，出锅，盛白盘，油汪汪，热腾腾的，入嘴香嫩。老弟兄几个，大快朵颐，赞不绝口，却说还是差我奶奶一点儿。

我有点惊诧，弟兄六个加起来超过420岁，平时还都挺讲究，现在油汪汪的吃羊血，吃得怕是不仅是菜，还有妈妈的味道和小时候的回忆。

其实我眼看着，嘴巴馋着，心里窃喜，久违了，再次相见很亲切。

不吃炒羊血已很久很久了。羊血现在好吃，小时候物质贫乏更好吃。晋北多羊，村里家家户户养羊，秋膘养好，大小雪中间就开始杀羊了。杀羊也是大事，清早起来准备，要杀的羊就不出群了，准备好热水，盆子，提前约好的杀羊人上午来了，磨刀霍霍，羊不懂，只瞪着温和的眼，咩咩叫几声，就没了。羊血就了大半盆，家里主妇用开水紧了，血成了块状，变少了，分一点给别人，自家留下的也不多。

上世纪七十年代，肉少又贵，农村人平时不吃的，羊血也是美味。奶奶的炒羊血我不记得了，父母的印象很深。冬日里，热炕上，呲啦一阵炒后，端上来，香飘四溢。这种美味，一冬也沒有几回。

后来随父亲在城里上学，冬日天寒，衣少路远，需要蛋白质，父亲总能在孩子们很馋的时候，想起炒一盘羊血炒土豆丝。

自己成家后，物质上也宽松多了，可也没有吃过。偶尔吃一顿，也是在父母家里。现在父亲不做了，妈妈又不吃血，羊杂到是吃，可沒有羊血的羊杂汤，终差一点点味儿，于是跑到小店里喝上一碗。丈夫和孩子是不吃血的，他们胃里的菌，没有这种养成。所以每次涮火锅点鸭血，他们都很不捧场。

鸭血和猪羊血，一样的是都没有异味，口感细嫩，不同的是鸭血更细滑，猪羊血多了一点垫牙的咬劲儿，这也可能是处理血的手法不同造成的。南方小吃鸭血粉丝汤很出名，北方却沒有猪羊血的菜，民间没有，饭店也沒有。

如果父辈们说，还差奶奶点儿味儿，那是不是会做饭的奶奶为给她好吃的丈夫和一群孩子们加点营养独创，又传给我的父母辈呢，也未可知。

炒羊血真的好吃，四叔回来一做，惊喜又温暖。